ゴーヤと生ハムの和え物
レシピID:940448
沖縄に2009年ニューオープンしたホテル「カフーリゾートフチャク」のダイニングで頂いた、絶品のゴーヤ料理を再現したくて♪
材料 （ ４人分 ）
| ゴーヤ | １本 |
| 生ハム | １パック |
| エキストラバージンオリーブオイル | |
| 適宜 | |
| 塩（雪塩など沖縄の天然塩がオススメ） | |
| 適宜 | |
| コショウ | 適宜 |
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1
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ゴーヤは縦半分に切って、スプーンなどでタネとワタをこそげ取り、薄切りにする。
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2
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ボウルに１のゴーヤを入れ、塩（分量外）を多めに振り、水分が出て泡が立つようになるまで、手で良く揉む。
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3
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２を水で軽く洗い、よく絞る。これで苦みがかなり軽減される。
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4
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生ハムを幅５ミリくらいの細切りにし、３のボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけて塩コショウし、よく和える。
コツ・ポイント
２の手順でよくよく揉んで、苦みを軽くすることが食べやすくするポイントです(^-^)
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/18
沖縄旅行で、ホテルの朝食ビュッフェに並んでいた このひと品に感激！帰って来て早速再現してみました♪
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