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レシピID :940488
さつまいもとヨーグルトの茶巾
さつまいもの甘味にヨーグルトの酸味を加えたさっぱりとした茶巾です。食感の変化のためレーズンを載せて。
材料 （ 12個分 ）
さつまいも
1本(250g)
ヨーグルト
200g
三温糖
20g
レーズン
24粒
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1
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ヨーグルトを一晩かけてしっかりと水切りする。このとき、下の受け皿にレーズンを入れておき、乳清でレーズンを戻す。
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2
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さつまいもは皮を洗い、弱火で30分蒸す。
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3
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さつまいもが熱いうちに皮を剥き、裏ごしする。
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4
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水切りしたヨーグルトと三温糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
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5
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12等分し、丸めてレーズンを2粒載せ、ラップで包んで茶巾に絞る。
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6
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ラップのまま冷蔵庫で半日以上冷やす。
コツ・ポイント
さつまいもは低温で加熱すると甘味が増し、蒸すことでぱさぱさしないようにしてます。また、冷めると硬くなるので熱いうちに裏ごしします。 茶巾を半日以上冷やし置くことでさつまいもの甘味とヨーグルトの酸味がなじみます。
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