さつまいもとヨーグルトの茶巾
レシピID:940488
さつまいもの甘味にヨーグルトの酸味を加えたさっぱりとした茶巾です。食感の変化のためレーズンを載せて。
材料 （ 12個分 ）
| さつまいも | 1本(250g) |
| ヨーグルト | 200g |
| 三温糖 | 20g |
| レーズン | 24粒 |
-
1
-
ヨーグルトを一晩かけてしっかりと水切りする。このとき、下の受け皿にレーズンを入れておき、乳清でレーズンを戻す。
-
2
-
さつまいもは皮を洗い、弱火で30分蒸す。
-
3
-
さつまいもが熱いうちに皮を剥き、裏ごしする。
-
4
-
水切りしたヨーグルトと三温糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
-
5
-
12等分し、丸めてレーズンを2粒載せ、ラップで包んで茶巾に絞る。
-
6
-
ラップのまま冷蔵庫で半日以上冷やす。
コツ・ポイント
さつまいもは低温で加熱すると甘味が増し、蒸すことでぱさぱさしないようにしてます。また、冷めると硬くなるので熱いうちに裏ごしします。 茶巾を半日以上冷やし置くことでさつまいもの甘味とヨーグルトの酸味がなじみます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/20
自分の中で最も昔から作っているお菓子です。とはいえ、少しずつ改良してますが。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント