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1
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大き目のボウルに材料を計量します。酵母と塩は離して入れてください。
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2
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初めは箸やスプーンでザクザク混ぜます。ボロボロまとまってきたら手でこね始める。
ボウルから生地が離れたら台でこねる。
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3
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１０分くらいこね、丸めてボウルへ。ツルツルにはなりません。
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4
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室温(秋)で８時間ほど発酵させます。３倍くらいになるまで。
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5
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６分割して丸め、ベンチタイムのうちにオーブンを最高温度で予熱開始。成形はねじったり穴を大きめにしたりお好きに～。
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6
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フライパンに湯を沸かし、ハチミツを大匙２くらい投入。オーブンの予熱が終わったら生地を片面１分くらいずつ茹でる。
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7
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茹で上がったらすぐオーブンへ。２３０度で１０分、２００度に落として５分。
コツ・ポイント
水は１４０ｇくらいでも良さそうです。少し食べやすく柔らかめ(ベーグルにしては)にするときは１５０で。最後の成形、茹で、焼成は忙しいのでオーブンの予熱など準備よくしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/18
ホシノ丹沢酵母でベーグルです。一次発酵あり、二次発酵なしですー。のんびり作りましょう。
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