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レシピID :940515

ホシノ丹沢でベーグル

ホシノ丹沢でベーグル
焼きたての香りは何にも負けません!

材料 ( 6分割 )

強力粉
300g
5g
砂糖
13g
ホシノ生種
20g
150g

1

大き目のボウルに材料を計量します。酵母と塩は離して入れてください。

2

初めは箸やスプーンでザクザク混ぜます。ボロボロまとまってきたら手でこね始める。
ボウルから生地が離れたら台でこねる。

3

10分くらいこね、丸めてボウルへ。ツルツルにはなりません。

4

室温(秋)で8時間ほど発酵させます。3倍くらいになるまで。

5

6分割して丸め、ベンチタイムのうちにオーブンを最高温度で予熱開始。成形はねじったり穴を大きめにしたりお好きに~。

6

フライパンに湯を沸かし、ハチミツを大匙2くらい投入。オーブンの予熱が終わったら生地を片面1分くらいずつ茹でる。

7

茹で上がったらすぐオーブンへ。230度で10分、200度に落として5分。

コツ・ポイント

水は140gくらいでも良さそうです。少し食べやすく柔らかめ(ベーグルにしては)にするときは150で。最後の成形、茹で、焼成は忙しいのでオーブンの予熱など準備よくしてください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

11/08/12

写真

凄く気に入って4回目です!今回はチョコチップ、ナッツ巻き込みで♪

ナゾリーヌ

4回目とは嬉しすぎ!チョコとナッツは鉄板ですなー(*^^)v

10/03/31

写真

最高に美味しかったです!

アユキショウズ

最高だなんて、嬉しいお言葉ありがとうございます。

09/12/20

写真

ホシノでベーグルは最高です♪ごちそうさまでした!

まめいろ。

すてきなムッチリ!!なんともいえない香りですよね~!

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/10/18
ホシノ丹沢酵母でベーグルです。一次発酵あり、二次発酵なしですー。のんびり作りましょう。

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