
| 牛すじ(脂の少ないもの) | |
| 500g~ お好み | |
| 生姜のスライス | 2かけぐらい |
| 酒 | た~っぷり 適当 |
| 里芋 | 10個ぐらい |
| ■ <その他に野菜など 色々> | |
| 大根 | 1/2本ぐらい |
| ごぼう | 小1本ぐらい |
| 人参 | 小一本ぐらい |
| しいたけ | 適当 |
| こんにゃく | 1/2~1袋 |
| ■ <煮汁> | |
| にんにくスライス | 1片分~お好み |
| 味噌 | 大さじ6ぐらい |
| 砂糖 | 大さじ4ぐらい |
| みりん | 大さじ1ぐらい |
| コチュジャン | 大さじ1ぐらい |
| 醤油 | 少々 |
| 水 | 適量 |
| 白ネギ、小口ネギ (仕上げ用) | |
| 適量 | |
牛すじは、2.3回茹でこぼしてから、生姜のスライス、お酒と一緒に柔らかくなるまで煮ます。(圧力鍋なら30分)
牛すじが柔らかくなったら、煮込み用の鍋に移して、他の材料、煮汁、ひたひたまでの水を加えて煮込みます。
落としぶたをして30分ぐらい煮込みます。
仕上げにネギを入れます。
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