秘伝！酵母でお米のフルーティシャンパン
レシピID:940838
甘酸っぱくて、しゅわしゅわ～♪じぶんちで発酵させて作る、ドリンクシリーズ？麹を作るのが面倒なら、買って来てももちろん可。
材料
| お米（無洗米がベスト） | |
| 3合 | |
| 種麹 | 小匙１程度 |
| ヨーグルト | 大匙１ |
| ホシノ酵母（自家製酵母液、イーストも可） | |
| 大匙１ | |
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1
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お米を使って、麹を作ります。作り方は、
レシピID:690175を参考に。（このくらいの量で作るほうが失敗が無い）
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2
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できた麹の半量くらいで、甘酒を作ります。これまたレシピID:406840を参考に。（＾＾；
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3
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できた甘酒を1ℓくらい入る容器に移し、甘酒の半量くらいの水を足します。ここにヨーグルト、ホシノ酵母を入れます。
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4
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暖かい気温のところにおいて、1日発酵させます。25度から30度くらいのところがいいです。
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5
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上面に固形物が浮き、下に液体がたまって全体にぶつぶつと発酵していればOK。これを下にボールをおいた細目のざるなどで漉す。
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6
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５のボールの仲の液体を、ロウトなどを使い、ペットボトル（500ｃｃ入り）に移し、冷蔵庫に入れて保管。早めに飲みまーす。
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7
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＊すぐ飲まない場合は、１日に１回は蓋をゆるめて空気抜きをします。でないと飲むときに、泡があふれて中身が減ってしまうー。
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8
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＊美味しく飲めるのは、1週間程度だと思います。だんだん辛口になっていってしまいます。
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9
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＊残った麹はちょっとの期間なら冷蔵保存。長く持たせるなら冷凍庫へ。再度このレシピを作るか、他の麹を使ったレシピも紹介中。
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10
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コツ・ポイント
無洗米のほうが出来上がりにえぐみがなく、味すっきり。ヨーグルトは乳酸菌で雑菌を防ぐため。酵母は自家製の酒粕酵母なんかもお米由来でいいかも。イーストの場合は、１ｇとかでいいんじゃないかな。何度も言ってますが、消毒はきちんと腐敗に注意。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/19
どぶ＊くの作り方を参考に、発酵が若く甘みが残った状態で飲むと、口当たりがよく美味しいと発見。
アルコールが１％を超えると酒税法違反です。
自己責任でお願いします。
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