焼干しで☆里芋のひき肉和え
レシピID:940936
焼干しのダシでほっこり。そこにひき肉を和えて旨味たっぷりです。
材料 （ 4人分 ）
| 里芋 | 300～400ｇ |
| 焼干し | 2匹 |
| 水 | 120ｃｃ |
| めんつゆ | 大1/2 |
| 鶏ひき肉 | 100ｇ |
| 梅干し（たたいて） | 大1～適宜 |
| みじん切り生姜 | 少々 |
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1
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今回は大きな里芋1個ですが、小芋のほうが可愛い仕上がりになります。
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2
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芋はよく洗い皮をむいて、大きければ適宜食べやすく切ってレンジにかける。（今回は700ｗ7分から）やわらかくなるまで。
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3
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鍋に焼干しで撮ったダシとめんつゆを入れ、ひと煮させて、②をいれて、少しひたして、ダシを含ませる。
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4
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その間にひき肉とみじん切り生姜、さらにたたいた梅干しで味付けしておく。（梅の塩分で変わりますので、様子を見て）
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5
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鍋の里芋と④を和えて、盛り付ける。汁もかける。さらにひき肉を上にのせる。
コツ・ポイント
里芋をダシで煮る方法もありますが、汁に粘りが出ないように蒸すように仕上げてみました。（もちろん蒸し器で蒸してもＯＫです）アツアツを汁に漬けることでダシの味がよく染み込みます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/19
陸奥湾焼干しいわしモニターレシピ
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