和食の定番【 筑 前 煮 】
レシピID:941058
材料
| にんじん | 2本 |
| ごぼう | 1本 |
| れんこん | １００ｇ |
| 干しシイタケ | 6枚 |
| こんにゃく | 1枚 |
| 鶏肉 | 1枚 |
| サラダ油・ごま油 | 各大さじ１ |
| みりん・酒 | 大さじ５ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 酢 （下ごしらえ） | 少々 |
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1
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干しシイタケをもどす。
※急ぐ時はぬるま湯に砂糖を入れ電子レンジで3分程度加熱すると時間短縮になります。
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2
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ごぼう・レンコンを乱切りにして酢水につけます。
アク抜きをしましょう
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3
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◍にんじんを乱切り◍鶏肉1口だいに◍こんにゃくは12等分くらいの角切りに切る。
それぞれを下ゆでする
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4
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サラダ油・ごま油を熱して鶏肉を両面焼く。
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5
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２・３の材料を入れ炒める。
さらに１のしいたけを入れ炒める
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6
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みりん・酒・しょうゆ大さじ２を入れて火を強めて、砂糖・塩を加える
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7
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落としブタをして煮汁が少なくなるまで煮る。
煮汁が少なくなったら醤油大さじ１を加え、煮汁をからませながら汁気を飛ばす
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8
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お好みで、青もののさやえんどうを加えても色どりがきれいです。
今回は買い忘れたためないです(－－〆)
コツ・ポイント
落としブタは手つくりでアルミホイルを鍋の大きさに合わせて丸くして真ん中を開けるだけ
くしゃくしゃにすると灰汁も取ってくれるので、一石二鳥ヽ(^。^)ノ
くしゃくしゃにすると灰汁も取ってくれるので、一石二鳥ヽ(^。^)ノ
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/19
根菜がおいしい季節、いつでも買える野菜ですが季節の物を旬で食べたほうが、栄養価も高いそうですね～（●＾o＾●）
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