チョコチップのエピ
レシピID:941505
カリカリッとしたクラストが美味しいチョコチップ入りのおやつエピ❀ 小さめサイズです。
材料 （ 小さめ９個 ）
| 準強力粉（リスドォル使用） | |
| ２５０ｇ | |
| モルトパウダー | １．５ｇ |
| 砂糖 | ８ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 水 | １６５ｃｃ |
| ドライイースト | ３ｇ |
| チョコチップ | ６０ｇ |
-
1
-
チョコチップ以外の材料を全てボウルに入れ、ゴムベラなどでぐるぐる混ぜる。手でひとまとめにして台に出す。
-
2
-
両手で引き延ばすようにしながら５分間しっかり捏ねる。
-
3
-
１分間手のひらで転がすようにして表面をなめらかにし、丸める。
-
4
-
油脂を薄く塗ったボウルにいれ、倍近くの大きさになるまで１次発酵。私はオーブンの発酵機能（４０度）で３０分位でした。
-
5
-
ガス抜きして９個に分割して丸め、１５分ベンチタイムをとる。
-
6
-
生地を１７～１８センチ位の長方形に伸ばす。チョコチップを乗せ、手のひらでぐっと押しこむ。
-
7
-
上から下にきつめに巻いてしっかり綴じる。
-
8
-
閉じめを下にして並べ、２次発酵をとる。１．５倍位になればＯＫ。私はオーブンの発酵機能（４０度）で２５分ほどでした。
-
9
-
４～５か所にキッチン鋏で切れ込みを入れ、左右に倒す。※ハサミは寝かし気味にして、皮一枚残す感じでザックリ切ります。
-
10
-
霧吹きをする（なければハケで水を薄く塗る）。
-
11
-
２４０度に予熱したオーブンに入れ５分焼き、２１０度に下げてさらに１０～１２分位焼く。
コツ・ポイント
２１０度に下げてからの焼き時間…パリッと軽い感じにしたい場合は１０分、バリッとハードめにしたい場合は１２分位が目安です。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/19
エピのクラストとクラムのバランスが好きなので、大好きなチョコチップを入れて作ってみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
今すぐ作れるコーヒープリンに、つくれぽを頂いたPOTEKOははです。
つくれぽ、どうも有難うございました。
ココアも、とっても美味しそうですね。
ワンちゃん、シーズー犬ですよね。
私、趣味でビーズのマスコットを作って、日記に載せています。
スワロフスキーで、シーズー犬も作る予定です。
キッド作品が多いですが、宜しかったら見に来てくださいね。