牛肉の赤ワイン煮込み
レシピID:941784
安いお肉でも圧力鍋でホロホロに．余ったソースはパスタソースとして使うととっても美味しいですよ．
材料 （ ２人分 ）
| 牛肉(ステーキ用など) | |
| 300gぐらい | |
| トマト水煮 | 1/2缶 |
| ★にんじん | 1/2～1本 |
| ★玉ねぎ | 1/2個 |
| ★セロリ | 1/2～１本 |
| ★にんにく | 1欠 |
| ローリエ | 2枚 |
| 赤ワイン | 1.5～2カップ |
| コンソメ | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ１ぐらい |
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1
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牛肉は適当な大きさに切り，塩，コショウをして小麦粉をまぶす．
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2
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★の野菜はすべてみじん切りにする．
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3
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圧力鍋にオリーブオイルを熱し，１の牛肉の両面に焼き色をつけて取り出す．
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4
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圧力鍋でにんにくを炒め，香りが出たら残りの★の野菜を入れて炒める．玉ねぎがキツネ色になるぐらいまで．
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5
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3の牛肉を4の鍋に戻して，赤ワインを入れる．アクを取りながら赤ワインの量が半分になるぐらいまで煮詰める．
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6
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５にトマトの水煮を加える．トマトは潰しておく．ローリエ，コンソメも加える．
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7
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圧力鍋で15分加圧する．ピンが下がって圧力が抜ければ出来上がり♪
コツ・ポイント
＜要検討＞野菜はみじん切りにするとアクが掬いにくいので，薄切りにして煮込んで加圧後にブレンダーで細かくした方がいいかもしれません．
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/19
お店で食べて美味しかったのを，自分で作ってみたくて適当に作ってみました．
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