
ゴボウの皮をこそげて、ナナメに薄切りする
酢水につけておく
人参は薄切りのいちょう切り、ねぎを1センチの輪切り、ベーコンも1センチ
えのきも根を切り落として切る
玉葱もスライス
トマトもヘタをとり
2センチ角に切る
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にする、色が変わってきたら ベーコンを炒める。ごぼうと人参も加えて炒める
ごぼうに火が通ったら残りの野菜を加えて炒める。
しんなりしたら
水を加えて強火にする
灰汁をとる。
沸騰したら コンソメを加えて煮る
火を弱めて味噌を入れる。お好みであらびきコショウを振り入れる
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