ふんわり香る♪紅茶のデニッシュ
レシピID:942100
フルーツティーの香りがふんわり香る紅茶のデニッシュです。ちぎって召し上がれ。
材料 （ 15センチ丸型2個分 ）
| ■ （デニッシュ生地） | |
| 強力粉 | １５０ｇ |
| 薄力粉 | ５０ｇ |
| ドライイースト | ４ｇ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 卵 | ２０ｇ |
| 水 | ９０ｇ |
| 塩 | ２ｇ |
| 無塩バター | ２０ｇ |
| ★折込用バター | １００ｇ |
| ☆フルーツティーバック | |
| ２袋 | |
| ☆グラニュー糖 | １０ｇ |
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1
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HBで1次発酵まで終わった生地を丸めなおし、ラップに包んで平らにし、ベンチタイムを冷凍庫で10-15分おく。
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2
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折込用バターをのばす。ラップを広げ真ん中にバターを置く。
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3
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10センチ角にラップをおる。
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4
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上から麺棒で均等に伸ばしていく。ラップがよれたら、一度はがしてきれいに直す。
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5
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見た目「とろけるチーズ」のようになりました。これを冷凍庫に入れて５分冷やす。
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6
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冷やした生地を取り出し、台と麺棒に打ち粉をふり、十字にあてて12センチ角くらいに伸ばしていく。固いようなら室温に戻す。
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7
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打ち粉をはけではらう。
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8
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５の折込バターを乗せて、ティーバックを全体にまぶす。
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9
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打ち粉をはらいながら端からつまんでいく。
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10
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きっちり閉じました。
再度打ち粉をふる。
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11
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上、下、真ん中を細かく押すようにして、たて長に伸ばしていく。
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12
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打ち粉をはらい、上からと下からと３つに折る。
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13
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向きを変えて打ち粉をし、また上、下、真ん中を細かく押すようにして伸ばす。
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14
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再度打ち粉をはらい３つに折る。
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15
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ラップにくるみ、バットに乗せて冷蔵庫で30分冷やす。（冷凍庫の場合５分～１０分）１１－１４の作業をもう1セット行う。
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16
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冷やした生地を取り出し、打ち粉をして再度のばす。
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17
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長方形に伸ばす。
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18
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巻き終わりの部分
を指で薄く伸ばす。
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19
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グラニュー糖をまぶし、手前からくるくると巻いていく。
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20
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6等分にカットする。
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21
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ショートニングを塗った型に巻き終わりが外になるように均等に並べる。ラップをして2次発酵を26-28度で40-60分とる。
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22
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型一杯にふくらんだら180度のオーブンで20分焼く。
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23
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きつね色になればOK。
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24
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型からはずして冷まします。茶こしで粉砂糖をふって仕上げます。
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25
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今回使ったのはJANETというフルーツティーのティーバックです。リンゴ、ブラックカラント、ピーチ、イチゴの4種類です。
コツ・ポイント
折込作業はていねいに。バターが溶けないように生地をしっかり冷やして作りましょう。また、生地を冷やしすぎて伸びない場合は少し室温に戻してから伸ばすとよいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/20
フルーツティーをデニッシュに加えたら美味しそうと思って作ってみました。
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