うっと家の常備菜★くるみ小女子★
レシピID:94212
山椒のさわやかな香りが効いていて、ご飯がすすむよー♪ちょっとした酒の肴にもgoodです。
材料 （ 2人分 ）
| くるみ | ひとつかみ |
| 小女子 | ７０ｇくらい |
| 山椒の実 | |
| おちょこ１杯分くらい | |
| 醤油・砂糖・みりん・酒 | |
| 各大さじ２ | |
| 水 | 適宜 |
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1
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小女子はかぶるくらいの水に漬けて、塩抜きする。その間にくるみを荒く割って、フライパンでから炒りする。焦げない程度で取り出しておく。
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2
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小女子をざるにあけて軽く水を切り、フライパンでから炒りする。へらで時々かき混ぜる。混ぜすぎるとぼろぼろになってしまうので注意。音が小さくなったら火を止め、取り出す。からからに炒らずに、しっとりしているくらいがよい。
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3
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フライパンに１のくるみ、２の小女子を戻し、実山椒・調味料をすべて入れ、ひたひたくらいまで水をたして火にかける。水気が飛んでべたべたしてきたらOK。炒りすぎると固くなるので、しっとり柔らかいくらいがいいです。
コツ・ポイント
山椒の実は収穫したらすぐに冷凍保存しておきます。香りがなくならずいつでも使えます。
このレシピの生い立ち
公開日：03/05/25
以前は買っていたのだが、あまりに消費が早いので自作。
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