ツインバードで生地作り
レシピID:942125
材料
| 強力粉(カメリア） | 400ｇ |
| フランス粉(国産） | 200ｇ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 塩 | 8ｇ |
| ソフトマーガリン(有塩） | |
| 60ｇ | |
| 牛乳 | 200ｇ |
| 水 | 180ｇ |
| ドライイースト | １１ｇ |
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1
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全ての材料を入れ、
メニュー９「捏ね」
10分
5分間 放置
メニュー９｢捏ね｣
10分
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2
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捏ね始めて5分ぐらいで様子を見ると、粉が混ざりきっていなかったので、ゴムべらで、落としました。
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3
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メニュー10 「発酵」
45分
30分経過ぐらいから、時々様子を見る
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4
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35分で十分膨らんだので、発酵終了しました。
生地は、少し柔らかめ。でも、べたべたは無く成形しやすかったです。
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5
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分割、
ベンチタイム10分
成形
粉６００ｇなので
たっぷりできました。(写真は２次発酵前）
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6
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２次発酵後、１８０度のオーブンで１８分焼く
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7
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こし餡と、マロンペーストを巻き込んでます。
ちょっと、焼き色薄め
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8
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定番、ハム・チーズ・オニオン・マヨ
コツ・ポイント
ツインバードの生地作りコースは、2時間かかります。イーストを減らして、寝かしながらこねていく方法です。ちょっと時間かかかりすぎるので、捏ね、発酵と別々に手動で行ないました。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/20
ツインバードで食パンばっかり焼いていても飽きてしまうので、今日は生地だけ作って、成形パンに挑戦です。粉600ｇも一度に捏ねられるのが、やはり、嬉しいですね。（前のは300ｇだったので）
生地は、極普通の食事用パンの生地。卵なし。
生地は、極普通の食事用パンの生地。卵なし。
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