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レシピID :942125

ツインバードで生地作り　

ツインバードで生地作り　
ツインバードのＨＢは、「安かろう悪かろう」なのか？
今日は生地作り。
ひろぴーまん ひろぴーまん

材料

強力粉(カメリア）
400ｇ
フランス粉(国産）
200ｇ
砂糖
50ｇ
塩
8ｇ
ソフトマーガリン(有塩）
60ｇ
牛乳
200ｇ
水
180ｇ
ドライイースト
１１ｇ

1

全ての材料を入れ、
メニュー９「捏ね」
10分　
5分間　放置
メニュー９｢捏ね｣
10分

2

写真

捏ね始めて5分ぐらいで様子を見ると、粉が混ざりきっていなかったので、ゴムべらで、落としました。

3

メニュー10　「発酵」
45分

30分経過ぐらいから、時々様子を見る

4

35分で十分膨らんだので、発酵終了しました。

生地は、少し柔らかめ。でも、べたべたは無く成形しやすかったです。

5

写真

分割、
ベンチタイム10分
成形

粉６００ｇなので
たっぷりできました。(写真は２次発酵前）

6

２次発酵後、１８０度のオーブンで１８分焼く

7

写真

こし餡と、マロンペーストを巻き込んでます。

ちょっと、焼き色薄め

8

写真

定番、ハム・チーズ・オニオン・マヨ

コツ・ポイント

ツインバードの生地作りコースは、2時間かかります。イーストを減らして、寝かしながらこねていく方法です。ちょっと時間かかかりすぎるので、捏ね、発酵と別々に手動で行ないました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 09/10/20
ツインバードで食パンばっかり焼いていても飽きてしまうので、今日は生地だけ作って、成形パンに挑戦です。粉600ｇも一度に捏ねられるのが、やはり、嬉しいですね。（前のは300ｇだったので）

生地は、極普通の食事用パンの生地。卵なし。

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