秋の味覚♪さつまいものデニッシュ
レシピID:942136
秋の味覚さつまいもをデニッシュにまいてみました。さっくりほっこりが美味しいです♪
材料 （ 6個分 ）
| デニッシュ生地 | |
| 紅茶のデニッシュ生地（９４２１００）を参照 | |
| さつまいも | ８０ｇ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 牛乳 | 大さじ１ |
| シナモン | 適量 |
| 黒ごま | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
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1
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さつまいもは皮をむいて小さくきり、ひたひたの水でゆでる。熱いうちにマッシュして砂糖、牛乳、シナモンを加えて混ぜる。
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2
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折込作業をする。（紅茶のデニッシュ生地を参照）
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3
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生地を長方形に伸ばしすべての端をカットする。カットした生地はクロッカンにします。
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4
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カードで6等分にすぱっと切る。
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5
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向こう側にさつまいもを乗せて二つ折りにしてくっつける。
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6
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はみださないようにしてきっちりと閉じます。
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7
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縦長におき、すこしずつ伸ばしていきます。
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8
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二つ折りにして切り目を5-6本入れます。
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9
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開いてもとの長方形にし、ねじってひも状にします。さらに端から渦巻状に巻きます。
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10
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アルミカップに入れて天板に並べ2次発酵を26-28度で40-60分取る。
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11
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残った端の生地は一センチ角に切り、アルミカップに入れて、クロッカンにします。パルメザンチーズを乗せて焼きます。
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12
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卵を塗りごまを振って200度のオーブンで12-15分焼きます。
コツ・ポイント
さつまいもを入れてから長方形に伸ばす際に、なるべくうすく伸ばしたほうがきれいな渦巻きになります。さつまいもの代わりに、かぼちゃでも代用可能です。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/20
さつまいもが冷蔵庫にあったので。。
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