おばあちゃんのレシピ①さといもの煮物
レシピID:942356
下ゆでをしてから炊き、ゆっくり煮含める。昔ながらの炊き方です。
材料
| さといも（えび芋） | 約800ｇ |
| Ａ 砂糖 | 大さじ1 |
| Ｂ みりん、酒、淡口しょうゆ | |
| 各大さじ1 | |
| Ｂ 塩 | 小さじ1 |
| Ｂ だし汁 | 1.5カップ |
| すだち（あれば） | 少々 |
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1
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さといもは皮をむき、大きいものは二つに切り、水から5,6分下ゆでをして、ぬめりを取る。
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2
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Ａの砂糖といもを入れ弱火で砂糖がからまるように溶かす。
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3
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Ｂの調味料を加え、強火にし、沸騰したら弱火にして、アクを取り10分ほど煮る。
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4
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竹串をさして、炊き具合をみる。よければ、火を止め、そのまま味を煮含ませる。
コツ・ポイント
①皮をむくときは、芋をたわしで洗って乾かしておくと扱いやすい。
②先に砂糖をからませておくと、煮含める時間を短縮できる。
③煮物は冷めていく間に味がしみこむので、煮含める時間も考慮してください。
④あれば、すだちの皮をおろして加える。
②先に砂糖をからませておくと、煮含める時間を短縮できる。
③煮物は冷めていく間に味がしみこむので、煮含める時間も考慮してください。
④あれば、すだちの皮をおろして加える。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/20
わが姑からの直伝です。
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