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レシピID :942554
ひき肉ゼロのミートソース風パスタ
肉が入って無いなんて教えてもらうまで気がつかないっ!?
もちろん味はコンソメで補いますが食感を似せる為に色々と工夫が…
もちろん味はコンソメで補いますが食感を似せる為に色々と工夫が…
材料 （ ２人分 ）
高野豆腐
1枚（約20g）
タマネギ
1/2個
人参
1/4本
ピーマン
1個
オリーブオイル
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1
ホールトマト缶
1/2
ワイン（又は日本酒）
20ml
コンソメパウダー
小さじ2
醤油
小さじ1/2
塩
少々
黒胡椒
少々
オレガノ
少々
バジル
少々
寒天パウダー
小さじ1/3
■
トッピング
パン粉
大さじ1
粉チーズ
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
バター
ほんの少し
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1
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高野豆腐は湯で戻した後、手で細かくちぎりFPでミンチ状にするか包丁で細かくする。
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2
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フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ火をつける。
みじん切り野菜を炒め軽く塩胡椒し火が通ったら１を混ぜさらに炒める。
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3
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ワインでフランベした後、ホールトマトをつぶしながら入れ、コンソメ・醤油・スパイス類を加えて煮詰める。
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4
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グツグツ沸いてきた時点で寒天パウダーを入れ、さらに煮詰め程よい粘度の時に火を止め味見。
塩コショウで味を整える。
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5
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パン粉をオリーブオイルで炒める。色がついたら火を止め、香り付けにバターをほんの少し混ぜる。冷めたら粉チーズを混ぜこむ。
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6
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程よく茹でたパスタの上にパスタソースをこんもり乗せて。
直前にトッピングを振りかけてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
人参で軟骨風コリコリ、寒天パウダーで脂肪分の粘りを出します。高野豆腐はあまり粉々にすると挽肉感が消えますのでFPで細かくする時は程度を目で見ながら少しずつ。でも…手切りの方がゴロゴロ感は程よく出ます。寒天パウダーが無い場合、水溶き澱粉も可。
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