«11chico のレシピ (1品)
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レシピID :942654

[パサパサしない]鶏むね肉のピリ辛炒め

[パサパサしない]鶏むね肉のピリ辛炒め
油通し＆片栗粉で肉のうまみを閉じ込めるからパサパサしません♪
11chico 11chico

材料 （ ２人分 ）

鶏むね肉
１枚（２００ｇ？）
ピーマン
１個（好みで増やしてＯＫ！）
その他、野菜（人参・タマネギ・季節の野菜など）
お好みの量で
■ （肉の下味）
片栗粉
大さじ１／２
濃口しょうゆ・酒
各　大さじ１／２
●豆板醤
適量
●しょうが・にんにく（みじん切り）
各　少々
●ねぎ（青ネギでも白ネギでも）
少々（好みで増やしてＯＫ！）
■ （あわせ調味料）
濃口しょうゆ
大さじ　１
酒・砂糖
各　大さじ１／２
酢・ごま油
各　小さじ１／２
塩
小さじ　１／４
片栗粉
小さじ　１／２

1

鶏肉は食べやすいサイズに切り、下味をつける。

2

ピーマンは１センチ角ぐらいに。
その他野菜も食べやすいサイズに。

3

中華鍋に1/3の揚げ油を入れて熱し、160℃になったら鶏肉を入れて少し色づいたらすくい出す。

4

鍋の油を大匙1/2程残し、鍋を中火にして●の材料を入れ香りがたつまで炒め、強火にして③の鶏肉、②を入れて炒める

5

火が通ったら、あわせ調味料を回しかけ、かき混ぜながら、炒める。

コツ・ポイント

●の豆板醤は、鷹の爪でもいいです。
③は、後で炒めて完全に火を通すので、表面が色づく程度でいいです（油通し）

ピーマンの苦味が好きな人は、他の野菜を先に入れ、ピーマンは炒め終わる直前に入れてください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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公開日： 09/10/20
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