きのこの精進汁
レシピID:942665
滋味だなあと思います。お腹に優しいですよ。
材料 （ 4人分 ）
| 干ししいたけ（かけ葉だと早い） | |
| ひとつかみ | |
| 水 | 700cc |
| まいたけ | 100g |
| 絹ごし豆腐 | |
| 1丁（300g程度） | |
| 小松菜 | 2～3本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1程度 |
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1
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干ししいたけは、丸ごとなら、分量の水を注いだ鍋に早めに入れて、ゆっくり戻す。戻ったら、取り出し薄切りにして火にかける。
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2
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かけ葉（薄切り）の場合は、水からすぐ火にかけて、ゆっくり炊けば、煮えながら戻る。煮立ちかけたら、まいたけをほぐし入れる。
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3
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火はずっと弱めで。ゆっくり火を入れると、旨みが汁にしっかり出ます。汁が熱くなったら、豆腐をお玉かスプーンですくい入れる。
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4
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塩を入れ、煮立たない程度の火加減で豆腐が温まるまで煮る。ざく切りの小松菜を入れ、しょうゆで味を調える。
コツ・ポイント
どの材料についても、ぐらぐら煮ないほうが美味しいです。ゆっくり時間をかけて温度を上げてゆく感じ。最後のしょうゆはおまけ。好きな味になるように入れて下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(11人)
ほんと寒くなりましたね。野菜たっぷりで美味しそうなお椀＾＾
しみじみ嬉しいコメントです。作って下さってありがとう＾＾
コメントしみじみ嬉しくて。私も教えてもらいました。ありがとう
お椀の朱色とおつゆの具が映えてとても綺麗ですね。ありがとう！
青菜の緑が美しい！心に沁みるようなれぽ、ありがとうございます
たった今うちでもお昼に食べたところなのです。嬉しい偶然＾＾
これはさっこままさんのお家に食べに行きたいです！ありがとう！
あっこ姉さんのお料理には色気がただよいますね～。さすが＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/20
新潟の法事で出たきた、干ししいたけとすくい豆腐だけのお汁。毎食食べても飽きなかったのです。
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ゆっくり炊くからやわらかいふっくらとした旨味。
大根も入れましたがこれもゆっくり炊いたせいで旨味を含んだご馳走に。大きくすくった豆腐も旨い。
醤油無しで十分でした。
つい鰹出汁を使い
つい薄口醤油を使う私、反省しよう。
しばらくこれ、飲み続けると思います。
名古屋大会、ぐっさんと昼酒で疲れた胃がこれを欲しています。
ありがとう。
つい甘辛く煮ちゃったりしますが、
いい出汁のもとですね。
まいたけもよく味が出て大好き。
この二つのきのこ、
私にとっては、新潟の味。
これが一般的な新潟のお料理なのかは知りませんが。。。。
飲めば飲むほど、お腹が空くような（笑）お汁でしょ？
でも、豆腐の豆の味も際立つし、
精進の出汁は、奥深いと思うのです。
私の胃袋も欲してました。
というか、
最近、家ご飯を敢えてちゃんと作ろうと思って。
忙しいからこそ、
食は手抜きしちゃいけませんね。
ご無沙汰してます。
先日は、塩麹さんのパウンドケーキの御礼に来ていただきましてありがとうございました。
パウンドケーキを作ってくださった真さんの腕ですね♡
お忙しいのに来ていただいて、感激しておりました。
きのこの精進汁美味しかったです。
我が家でしいたけアレルギーがいるために、中に入っているきのこは違っていますが、美味しくいただきました。
割と味噌汁にすることが多いのですが、優しい味でまさに胃袋が欲していた！って感じでした。
改めてご馳走様でした♡
干しシイタケのお出汁の使い方といい、
お野菜への火の通し方といい、
とっても勉強になりました。
舞茸も小松菜もこのあたりには売ってなくて、
白菜と豆腐・干し椎茸という具材でしたが
本当に一口ごとにはぁ～っと言ってしまうような美味しさでした。
ひと手間かけてちゃんと作るごはんって
最高のご馳走ではないかと最近思います。
いつもご馳走さまです♡
私ね、間接的に塩麹さんのお世話になりっぱなしで。。
この間、満月さんが下さったタルトも、
塩麹さんのおかげで、
うんと奥深い味だったのです。
お礼が遅くなりました～。
というか、早く塩麹作って使え！という感じですね＾＾；
とりたてきのこのお汁なんて、
考えただけでも美味しそう。。
きのこのお出汁って、素晴らしいですよね。
皆さんのれぽが美味しそうで、
私も今日のお昼にしちゃいました。
いつもありがとう！
限られた食材の中で、
これを作ってくださって、ありがとう。
もともとは、ほんとに干ししいたけと豆腐だけなんです。
他はオプションなので、
お好きなように作ってくださって、大丈夫＾＾
先ほど日記を拝見しました。
IKEA、楽しそうだ！