極み！爽やかな白菜チキン春雨スープ
レシピID:942686
すごく美味しくて、体がきれいになるスープです。レモン汁少々！が美味しさを極上にする魔法の調味料です。
材料 （ 2人分 ）
| 鶏の皮 | 2枚 |
| 水 | 600ｃｃ |
| 白菜 | 140ｇ |
| えのき | 2分の1パック |
| トマト | 小2分の1個 |
| 紫玉ねぎ | 20ｇ 白でも良い |
| ■ ■調味料 | |
| 塩 | 小さじ2分の1 |
| 紹興酒又は酒 | 小1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| なべ用簡単春雨 （マロニー） | |
| 30ｇ | |
| ★レモン汁 | 小さじ1 |
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1
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とり皮は、スープが出やすいようにフォークでつき、一度さっと茹でこぼし、用意した水で30分ほど弱火で煮る
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2
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皮は、温めたフライパンで、皮せんべいを作り、その鶏からでたオイルで白菜とえのきを強火で炒める
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3
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1のスープに、調味料を加え、春雨を煮て、２の野菜を加え、火を止める直前にカットした玉ねぎトマトを入れる。
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4
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器に盛り、カリカリの鳥皮をトッピングして、最後にレモン汁をかけて混ぜて頂く
コツ・ポイント
レモン風味を味合うために、鶏スープを作る時にあえて香味野菜を入れずに作りました。そうすることでしっかり爽やかな酸味を味覚で感じることができます。旬の白菜えのきも、鶏の皮から出たオイルで炒めるので、コラーゲンもレモン汁のおかげでパワーアップ！
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/20
鳥の皮はコラーゲンの宝庫！さっと茹でこぼしてコトコトにて美味しいスープをいつも作ります。濃くのある塩チキンスープにレモンの酸味が上品に香り旬の白菜も沢山頂ける極上スープです。
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