割り干し大根となめこのつぼ漬け風
レシピID:942745
パリッとした割り干しとつるっとしたなめこの食感がいいです。
材料
| 割り干し大根（乾燥） | |
| ２０g | |
| なめこ | １袋 |
| 枝豆 | ２０粒位(好みで） |
| 塩昆布 | 適宜 |
| 鷹の爪 | １本 |
| ■ 漬けたれ | |
| 砂糖・醤油・酢 | 各1/4C |
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1
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割り干し大根は、さっと洗ってたっぷりのお水で戻す。１０分～１５分位。
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2
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鍋に漬けたれの調味料と種を取った鷹の爪を入れて煮立てる。砂糖が溶けたら火を止め、冷ます。
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3
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なめこは、熱湯で湯掻いてザルに取る。１の大根を２cm幅に切り、さっと茹でる。
枝豆も茹でてさやから出す。
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4
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ボールに２のたれ、大根、なめこ、枝豆、塩昆布を入れる。良くかき混ぜて暫く置く。
１時間位したら食べられます。器に盛る。
コツ・ポイント
割り干し大根の替わりに切り干しでも。
今回使ったなめこは原木の大きいものですが、普通のもので良い。
今回使ったなめこは原木の大きいものですが、普通のもので良い。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/20
つぼ漬けが大好きで、歯ごたえの良い割り干しで作ってみました。つるっとした食感のなめこも入れました。
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