カンパーニュ
レシピID:942766
材料
| 準強力粉 | 150ｇ |
| 水分 | 113ｇ（ｃｃ） |
| 砂糖 | 小1／2 |
| 塩 | 2ｇ |
| イースト | 小1／2 |
-
1
-
写真のものを使っています。
すみません。銘柄はわかりません＾＾；
-
2
-
オートリーズで3回生地を返しながら。
3回終わったら二倍目安で発酵
-
3
-
優しく三つ折にしてベンチ10分
-
4
-
ベンチ後生地をさらに三つ折にして、「引き丸め」してザルに布をかぶせ、内側に粉をたっぷり振ってとじ目を上にしてザルに入れる
-
5
-
1.5倍くらいを目安に発酵。
終わるまでにはオーブン予熱。
-
6
-
十字にクープを入れて切り口に油脂を絞り
230度10分目安200度15分焼成目安。
-
7
-
クープのカミソリはまっすぐに装着。
反り返ってない方がいいそうです。
-
8
-
囲み焼きなしでもうまく行けばめりっとクープが・・・
コツ・ポイント
予熱はオーブンの最高温度で。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/20
うまく焼ければしめたもの。練習してがんばるぞ。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
いい事聞いた～～ありがとう♡
最近カンパが撃沈続きでかなり凹んでたの(>_<)
明日も頑張ってみるわ！！
そうそう。カンパはまっすぐ刃で縦に切り込みを入れるんだって。
囲みもかぶせもして無いけど開くことは開いたぞ☆
だけどオーブンの大きさに量を合わせたら今度は二次発酵のときのザルの大きさも小さくしなきゃ、だったことに昨日、気が付いたよ(^^ゞ
ま、ザルじゃなくっていいから小さめのボウルにでも入れなきゃ、と思っています。
最後焼くのにひっくり返して移すときに距離がありすぎると移す間に「ポトンっ」って、なって若干つぶれ気味になってしまうので。
今まで何度も焼いてダサダサです(^^ゞ
気が付くのおせーって（爆） ま、私はこんなものです＾＾；；；（滝汗）
今日も仕込みますた。
なんとなく、形になってきたので焼くのが楽しいです。
お互いがんばろうね＾＾！