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レシピID :942840
✿秋色・柿のふわふわケーキ✿
柿を贅沢に使ったしっとりシフォン風ケーキ☆★メレンゲの膨らみだけの身体に優しい配合です。BPを入れたバージョン追記あり
材料 （ 18㌢丸型1台分 ）
柿
300ｇ(皮を剥いて）
グラニュー糖
30g
薄力粉
60g
卵
2個
レモン汁
小さじ1強
ラム酒(省略可)
小さじ1
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1
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完熟柿は皮・種を取り、レモン汁・グラニュー糖(20g）を入れラップをして2分チン♪かたい柿ならもう少し長く加熱。
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2
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大きな果肉はフォーク等で潰す。あら熱が取れたら卵黄・ラム酒を入れ良く混ぜる。更に薄力粉を入れさっくり混ぜる。
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3
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卵白にグラニュー糖(10g）を入れしっかりしたメレンゲを作る。
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4
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【2】に【3】の1/3を入れ泡だて器で攪拌。
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5
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残りのメレンゲはゴムベラに持ち替え、2回に分けさっくり混ぜる。
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6
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クッキングシートを敷いた型に流す。15㌢くらいの高さから2回程落とし気泡を抜く。180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
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7
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焼きあがったら網の上で冷ます。ラップをふんわりかけて冷ましましたが、そのままでも。
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8
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あら熱が取れたら切り分ける。
お好みで粉砂糖を振ったり果肉を添えてどうぞ。
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9
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小麦粉100g、BP3gの配合で焼いてみました。へこまずスポンジケーキの様な食感です。
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10
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しぼんでしまう・・とのコメントをいただいてレシピ見直し中。黄金率を見つけたらレシピ更新します。
コツ・ポイント
完熟柿がお勧めですが、かたい柿ならレンジ過熱を延長してやわらかくして下さいね。
【2】混ぜすぎ注意です～だまだまが残っていてもOK。
【9】薄力粉100ｇ、ベーキングパウダー小さじ1のバージョンもお薦めです。
【2】混ぜすぎ注意です～だまだまが残っていてもOK。
【9】薄力粉100ｇ、ベーキングパウダー小さじ1のバージョンもお薦めです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
27件
(26人)
初めまして(^-^)美味しく作って下さって嬉しいです有難う♪
初めまして(^-^)りぴして下さって感激です♪ありがとう
柿冷凍出来るんですね…美味しく作って下さって感激です有難う
初めまして(^-^)ふんわり美味しそう♪作って下さって有難う
初めまして(^-^)作って下さって大感激です♪どうも有難う
subaru2007さんふんわりふわふわ♪素敵なれぽ有難う。
初めまして(^-^)ご主人も食べて下さったのですね♪有難う
a8p1さん初めまして♪ふわふわ伝わってきます。どうも有難う
初めまして(^-^)素敵なデコレーションですね♪ありがとう
初めまして(*^_^*)ふわふわ美味しそう♪有難うございます
日記拝見させていただきました・素敵なお写真ですね。れぽ有難う
美味しそうなケーキに仕上げて下さってありがとうございます♪
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焼きあがるとしぼんで、べちょべちょになってしまいました（泣）
何が悪かったんでしょうか(泣>。<)＿＿
固い柿・普通の柿・完熟柿を１個ずつ使ったので綺麗なペースト状にならないまま焼いたら果肉ゴロゴロでした。