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レシピID :942889
我が家の♪さつま汁
根菜たっぷり、温まるしょうがの香り･･･疲れた時、実家の母がいつも作ってくれました。今日は更に焼干いわしをプラス！
材料 （ 4人分 ）
豚肉（こま切れ、バラ肉など）
150g
里芋
小2個
★ごぼう
1/2本
★にんじん
1/4本
★大根
2cm（100g）
★舞茸
1/2パック
★油揚げ
1/2枚
★ねぎ
1/2本
にんにく （みじんぎり）
1かけ（またはチューブ4cm）
しょうが （おろす）
1かけ（またはチューブ4cm）
水
5カップ
陸奥湾産 焼干いわし
4匹
（無ければ、煮干しなど。）
（6～8匹）
みそ
大さじ3~4
小ねぎ（飾り用）
少々
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1
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焼干いわしを、上記分量の水に1時間～1日ほど浸しておく。
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2
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豚肉は一口大にカット。里芋は1cm厚に輪切りし、塩もみしてから流水で洗い、ぬめりを取る。 ごぼうはささがき。
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3
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にんじんは小さめの乱切り。
大根は0.5cm厚のイチョウ切り。舞茸は裂く。油揚げは短冊切り。ねぎは小口切り。
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4
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鍋に分量外の油をひき、にんにくを炒め、香りがたったら豚肉を炒める。
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5
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肉の色が変わったら、(1)の水をいわしごと鍋に加え、★の材料を全て入れる。沸騰したら、里芋も加え、弱火で20分煮る。
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6
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最後にみそとしょうがを加えて味を整える。お椀に盛り付け、小ねぎを飾る。焼き干しいわしも丸ごと1匹入れましょう！
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7
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今回使用した、陸奥湾産焼干いわしです。
コツ・ポイント
さつま汁は、鹿児島では本来骨付き鶏肉を使う料理のようです。でも豚ならよりコクがあって美味しいですよ。野菜は上記以外にさつまいもやシイタケ等も相性抜群。ダシは煮干しやダシの素でもOKですが、今回焼干いわしを試したところお味がぐんとUP！
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