我が家の♪さつま汁
レシピID:942889
根菜たっぷり、温まるしょうがの香り･･･疲れた時、実家の母がいつも作ってくれました。今日は更に焼干いわしをプラス！
材料 （ 4人分 ）
| 豚肉（こま切れ、バラ肉など） | |
| 150g | |
| 里芋 | 小2個 |
| ★ごぼう | 1/2本 |
| ★にんじん | 1/4本 |
| ★大根 | 2cm（100g） |
| ★舞茸 | 1/2パック |
| ★油揚げ | 1/2枚 |
| ★ねぎ | 1/2本 |
| にんにく （みじんぎり） | |
| 1かけ（またはチューブ4cm） | |
| しょうが （おろす） | |
| 1かけ（またはチューブ4cm） | |
| 水 | 5カップ |
| 陸奥湾産 焼干いわし | |
| 4匹 | |
| （無ければ、煮干しなど。） | |
| （6～8匹） | |
| みそ | 大さじ3~4 |
| 小ねぎ（飾り用） | 少々 |
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1
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焼干いわしを、上記分量の水に1時間～1日ほど浸しておく。
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2
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豚肉は一口大にカット。里芋は1cm厚に輪切りし、塩もみしてから流水で洗い、ぬめりを取る。 ごぼうはささがき。
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3
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にんじんは小さめの乱切り。
大根は0.5cm厚のイチョウ切り。舞茸は裂く。油揚げは短冊切り。ねぎは小口切り。
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4
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鍋に分量外の油をひき、にんにくを炒め、香りがたったら豚肉を炒める。
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5
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肉の色が変わったら、(1)の水をいわしごと鍋に加え、★の材料を全て入れる。沸騰したら、里芋も加え、弱火で20分煮る。
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6
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最後にみそとしょうがを加えて味を整える。お椀に盛り付け、小ねぎを飾る。焼き干しいわしも丸ごと1匹入れましょう！
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7
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今回使用した、陸奥湾産焼干いわしです。
コツ・ポイント
さつま汁は、鹿児島では本来骨付き鶏肉を使う料理のようです。でも豚ならよりコクがあって美味しいですよ。野菜は上記以外にさつまいもやシイタケ等も相性抜群。ダシは煮干しやダシの素でもOKですが、今回焼干いわしを試したところお味がぐんとUP！
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/21
陸奥湾産焼き干しいわしのモニターに当選したので、実家の母の得意料理に、贅沢に使用してみました。
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