だしが香る❤焼干し蕎麦
レシピID:942892
貴重な焼干しで作っただしつゆは、やっぱりひと味違います！日本人で良かった～❤と思える味わいです＾＾
材料 （ 1～2人分 ）
| 蕎麦（乾めん） | 1束 |
| 陸奥湾産 焼干し | 3～4尾 |
| 水 | 600ｃｃ |
| ◎醤油 | 大さじ3 |
| ◎本みりん | 大さじ2 |
| ◎酒 | 大さじ1 |
| ◎塩 | |
| （3本指）でひとつまみ | |
| 長ねぎ | 1/2本ぐらい |
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1
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鍋に水と焼干しを入れて（出来ればここで半日置く）火にかけ、沸いたら弱火にしてアクを取りながら10分ほど煮てだしを作る。
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2
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（焼干しは入れたまま）1に、◎の調味料を加えてそばつゆにする。長ねぎを斜め切りにして加える。
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3
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蕎麦はたっぷりのお湯で、表示時間より1分短く茹でて流水で洗い、一度締める。
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4
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水気を切った蕎麦を2の鍋に加え、軽く煮立てて出来上がり♪
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5
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◎カルシウム豊富な焼干しも一緒に食べましょう❤
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6
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陸奥湾産の焼干し。だしを取った後は、一緒に煮込んで食べるのがお気に入りです♪
コツ・ポイント
焼干しがメインなので、長ねぎのみ加えました。そのまま煮込んだ焼干しは、肉厚で食べ応えがあり、旨みもたっぷり。なのに全然クセが無く、驚くほどあっさりと上品な味わいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/21
貴重な陸奥湾産 焼干しのモニターに当選❤丁寧に手作業で作られた焼干しは、1度だけじゃなく2度も美味しいだしが取れるのだそうです。そんな旨みが凝縮した焼干しをメインに味わえるレシピを考えました。
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