優しいおだしのあんかけ もやにら卵
レシピID:943072
ちょっと特別なおだしをあんかけにした定番のメニューです★
材料 （ ２人分 ）
| もやし | ３/1袋 |
| にら | 4/1束 |
| えのき | 2/1袋 |
| 卵 | 2個 |
| 塩コショウ | 少々 |
| ■ ◎あんかけ（多め） | |
| ★水 | ２００ＣＣ |
| ★陸奥湾産焼き干し | １本 |
| ●しょうゆ（うすくちしょうゆのほうがきれい） | |
| 大さじ２ | |
| ●みりん | 大さじ２ |
| ●しょうが | 小さじ２/1 |
| ●大根おろし | 大さじ２ |
| ●片栗粉 | 大さじ1 |
-
1
-
だしを取ります。
お鍋に★をいれ、３０分くらいそのまま。中火で沸騰したら弱火で
5～6分。
-
2
-
だしをとっている間に、野菜切り。にらは4～5センチの長さ、えのきは3センチくらいに切る。
-
3
-
フライパンにごま油（分量外）をいれ、もやし、えのき、にらの順にいため、気持ち薄味で塩コショウする。
-
4
-
③がいため終わったら一度お皿に取り出し、ざっとフライパンを拭き、大めのサラダ油をしき、溶いた卵をいれる。
-
5
-
スクランブルエッグを作るようなかんじで、半熟までいかないくらいで、③の野菜を投入。野菜を卵で包むような感じです。
-
6
-
⑤ができあがったらお皿にもる。フライパンをざっと拭く。
-
7
-
●をフライパンにいれ、とろみがつくまで加熱。とろみがついたら⑥にかけてできあがりです。
コツ・ポイント
今回はうすくちしょうゆを使用しましたが、濃い口しょうゆを使ったほうがあんかけがきれいになると思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/21
焼き干しのﾓﾆﾀｰに当選し、おいしいだしの味をいかした1品を作りたくて、作りました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント