
だしを取ります。
お鍋に★をいれ、30分くらいそのまま。中火で沸騰したら弱火で
5~6分。
だしをとっている間に、野菜切り。にらは4~5センチの長さ、えのきは3センチくらいに切る。
フライパンにごま油(分量外)をいれ、もやし、えのき、にらの順にいため、気持ち薄味で塩コショウする。
③がいため終わったら一度お皿に取り出し、ざっとフライパンを拭き、大めのサラダ油をしき、溶いた卵をいれる。
スクランブルエッグを作るようなかんじで、半熟までいかないくらいで、③の野菜を投入。野菜を卵で包むような感じです。
⑤ができあがったらお皿にもる。フライパンをざっと拭く。
●をフライパンにいれ、とろみがつくまで加熱。とろみがついたら⑥にかけてできあがりです。
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