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(17品)
レシピID :943072
優しいおだしのあんかけ もやにら卵
ちょっと特別なおだしをあんかけにした定番のメニューです★
材料 （ ２人分 ）
もやし
３/1袋
にら
4/1束
えのき
2/1袋
卵
2個
塩コショウ
少々
■
◎あんかけ（多め）
★水
２００ＣＣ
★陸奥湾産焼き干し
１本
●しょうゆ（うすくちしょうゆのほうがきれい）
大さじ２
●みりん
大さじ２
●しょうが
小さじ２/1
●大根おろし
大さじ２
●片栗粉
大さじ1
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1
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だしを取ります。
お鍋に★をいれ、３０分くらいそのまま。中火で沸騰したら弱火で
5～6分。
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2
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だしをとっている間に、野菜切り。にらは4～5センチの長さ、えのきは3センチくらいに切る。
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3
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フライパンにごま油（分量外）をいれ、もやし、えのき、にらの順にいため、気持ち薄味で塩コショウする。
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4
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③がいため終わったら一度お皿に取り出し、ざっとフライパンを拭き、大めのサラダ油をしき、溶いた卵をいれる。
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5
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スクランブルエッグを作るようなかんじで、半熟までいかないくらいで、③の野菜を投入。野菜を卵で包むような感じです。
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6
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⑤ができあがったらお皿にもる。フライパンをざっと拭く。
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7
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●をフライパンにいれ、とろみがつくまで加熱。とろみがついたら⑥にかけてできあがりです。
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