おでん
レシピID:943617
焼干しと昆布で出汁を取り、美味しいおでんを♪
材料 （ 多め？2人分 ）
| 水 | 1リットル |
| 昆布（約15cm） | 2枚 |
| 焼干し | 5本 |
| 大根 | 5cm |
| メークイン | 2個 |
| 卵 | 2個 |
| こんにゃく | 約150g |
| がんもどき | 2個 |
| 練り物 | 好きなだけ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 濃口醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 辛子 | お好みで |
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1
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焼干しをミルで粉末状にして、だしパックに入れる。
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2
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大根を2つに輪切りして面取りをして、十字に隠し包丁を入れ、お米の研ぎ汁か糠を入れたお水で下茹でする。
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3
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鍋に水と昆布を入れ、30分ぐらい置いたら、火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、1を入れる。
昆布は結んでおく。
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4
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じゃがいもも茹でておく。
ゆで卵を作っておく。
こんにゃくも細かく隠し包丁を入れ、茹でてあくをとっておく。
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5
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出汁がよく出た3に、調味料を入れて味付けし、大根、じゃがいも、ゆで卵、こんにゃく、昆布を入れて、煮込む。
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6
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コトコト煮込んで味をしみこませたら、火を止めて、時間があれば一晩置く。
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7
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次の日、食べる少し前に油抜きしたがんもどき、練り物を入れ、煮込んで、出来上がり。
コツ・ポイント
じゃがいもは煮崩れてしまうので、7の前ぐらいに取り出して、食べる前に戻し温めました。
練り製品で味が決まると思います。
だしパックは6の後、取り出しました。
出汁の量が少なかったので、要見直しです。
練り製品で味が決まると思います。
だしパックは6の後、取り出しました。
出汁の量が少なかったので、要見直しです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/21
焼干しモニター当選で、生まれて初めて自分でおでんを作ってみようと思いました。
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