レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(33品)
レシピID :943617
おでん
焼干しと昆布で出汁を取り、美味しいおでんを♪
材料 （ 多め？2人分 ）
水
1リットル
昆布（約15cm）
2枚
焼干し
5本
大根
5cm
メークイン
2個
卵
2個
こんにゃく
約150g
がんもどき
2個
練り物
好きなだけ
酒
大さじ1
塩
小さじ2
濃口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
辛子
お好みで
-
1
-
焼干しをミルで粉末状にして、だしパックに入れる。
-
2
-
大根を2つに輪切りして面取りをして、十字に隠し包丁を入れ、お米の研ぎ汁か糠を入れたお水で下茹でする。
-
3
-
鍋に水と昆布を入れ、30分ぐらい置いたら、火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、1を入れる。
昆布は結んでおく。
-
4
-
じゃがいもも茹でておく。
ゆで卵を作っておく。
こんにゃくも細かく隠し包丁を入れ、茹でてあくをとっておく。
-
5
-
出汁がよく出た3に、調味料を入れて味付けし、大根、じゃがいも、ゆで卵、こんにゃく、昆布を入れて、煮込む。
-
6
-
コトコト煮込んで味をしみこませたら、火を止めて、時間があれば一晩置く。
-
7
-
次の日、食べる少し前に油抜きしたがんもどき、練り物を入れ、煮込んで、出来上がり。
コツ・ポイント
じゃがいもは煮崩れてしまうので、7の前ぐらいに取り出して、食べる前に戻し温めました。
練り製品で味が決まると思います。
だしパックは6の後、取り出しました。
出汁の量が少なかったので、要見直しです。
練り製品で味が決まると思います。
だしパックは6の後、取り出しました。
出汁の量が少なかったので、要見直しです。
コメント