栗とサツマイモのロールケーキ
レシピID:943776
秋の味覚、さつまいもと栗をふんだん使ったロールケーキです☆
ふわっふわのロール生地に甘いおいものクリームが絶妙っ！！
ふわっふわのロール生地に甘いおいものクリームが絶妙っ！！
材料
| 薄力粉 | ７０ｇ |
| 砂糖 | ９０ｇ |
| 卵 | ３個 |
| サツマイモ | １個 |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 豆乳 | 大さじ１ |
| 生クリーム | １２０ｇ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 栗の甘露煮 | ５個 |
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1
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型にクッキングペーパーを敷く
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるう
オーブンを１８０度で余熱する
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2
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卵を溶きほぐし、卵白のコシがきれたら砂糖を加えて軽く混ぜる
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3
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湯銭にかけ、高速で泡立てながら人肌くらいの温かさになったら湯銭から外しさらに泡立てる
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4
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薄力粉を低い位置から少しずつ振り入れゴムベラで粉を消す様に手早く混ぜる
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5
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ボールを手前に回しながらゴムベラで生地を底からすくう様混ぜる
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6
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すくった生地がゆっくり筋状に落ちその跡がすぐ消える様になったら生地完成
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7
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天板に生地を流し入れる
天板の底を手でトントンと叩き軽く気泡抜き、表面を平らにならす
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8
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予熱180℃で10～12分焼く
焼きあがったら20cmくらいの高さから落とし蒸気抜きする
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9
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冷めたらラップをしてしっとりさせておく
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10
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サツマイモを小さく切ってレンジでチンするか、ふかす
あつあつのうちに砂糖と豆乳を加えてつぶしておく
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11
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生クリームと砂糖、バニラエッセンスも加えて泡立てる
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12
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ケーキ生地にクリームを塗ってうえから刻んだ栗を散らす
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13
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生地全体を均一に優しくゆっくり巻いてゆく
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14
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紙の上からラップで包み最低１時間冷蔵庫で冷やし落ち着かせたらできあがり
コツ・ポイント
卵は爪楊枝が立つくらいまで高速でよーく泡立てて、その後低速にしてきめ細かくするとふわっふわになります
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/24
サツマイモを使ったスイーツを作りたかったので…
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