ヘルシー野菜おでんの具

油揚げはしっかり茹でて油抜きし水気を拭きます。さいばしを転がして袋状に開きやすくします。半分に切って開きます。

白玉粉に水を加えて一口大の白玉を作ってゆでておきます。
厚揚げやさつま揚げを入れる場合はこれも茹でて油抜きします。

ごぼうは笹がき、にんじんは千切りしにて、醤油とみりん小さじ1ずつをもみこむようにします。これと白玉を油揚げにつめます。

えりんぎはたてに4つほどに裂き、こんにゃくはした茹でして一口大に切ります。水菜は3cmほどに切って白菜で巻きます。

エリンギ、こんにゃく、小玉ねぎを串に刺します。大根は3cm厚さに切って面取り。カブは皮をむきます。

お鍋に干ししいたけをそのまま、だしがら昆布、２，３、つみれやさつま揚げ、こんにゃく串、大根をきっちり詰めます。

いったん冷ましたらカブやちくわなどを加え、再び7～8分似たらトマトを入れて火を止めまた冷まします。味を見て塩で整えます。

食べる前にはんぺん、水菜白菜など火の通りやすいものを入れ、一煮立ちさせたら出来上がり。

具はお好みですが、出汁の出る練り物1種類いれればおでん味になるので色々入れなくていいです。