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レシピID :944143
香ばしい？！とろっと卵の親子丼
肉をタレに漬け、最初に炒めて、香ばしさをだした親子丼ですヽ(´▽`)/卵とろふわ〜☆お肉柔らか〜☆
材料 （ 3〜4 ）
鶏肉(鶏モモ使用)
一枚(約300グラム)
ネギ又は玉葱
2〜3本又は小１個
卵
４個
三つ葉(あれば)
適量
┏顆粒の和風だし
小２
┗水
250cc
タカラ本みりん
大４
醤油
大３
水溶き片栗粉(片栗粉を水で1:1で溶いたもの)
大１
胡麻油
大１
ご飯
丼３〜４杯分
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1
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ネギ(玉葱)は斜め薄切りに。鶏肉は一口大に切って、みりん、醤油に漬けておく。だしを水で溶いておく。
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2
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深めのフライパンに胡麻油を熱して、①の鶏肉をできれば皮目から入れる。(漬けダレは残して。)
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3
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焼き色(焦げ目)がついたらネギを入れる。ネギがしんなりしたら、残しておいた漬けダレ、だし汁を入れる。
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4
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2〜3分煮て、火が通ったら水溶き片栗でとろみをつけ、軽く溶いた卵を流し入れ、軽く混ぜる。
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5
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丼にご飯を盛り、出来上がった具をかけて三つ葉をのせて完成〜☆
コツ・ポイント
片栗でとろみをつけてから卵を入れることで、火を通しすぎでも卵が堅くならな〜い☆最初炒める時焦げやすいので炒めすぎに注意！！本ミリンを使うと酒を入れなくてもお肉が柔らか〜むね肉でもいけるかも♪