茄子玉丼
レシピID:944167
とろける食感の茄子と甘い玉ねぎと温泉卵の丼。甘辛のオイスター風味のタレです。
材料 （ ３人分 ）
| 茄子 | ５本 |
| ●小麦粉 | 大さじ２ |
| 玉ねぎ | １個 |
| 温泉卵 | ３個 |
| Ａ：オイスターソース・みりん | |
| 各大さじ３ | |
| Ａ：しょうゆ・米酢 | 各大さじ２ |
| Ａ：砂糖 | 大さじ１ |
| ご飯 | 丼３杯分 |
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1
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ナスは縦半分に切って１ｃｍ厚の斜め切り。玉ねぎはくし型に切る。ナスと●をビニール袋に入れて振り、全体に粉をまぶしつける。
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2
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バットにＡをあわせて混ぜてつけダレを作る。１８０℃の油でナスを揚げ、まわりがカリッと固まったらＡに漬け込んでいく。
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3
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玉ねぎはほぐして素揚げにしてタレに漬け込む。丼にご飯を盛り、漬け込んだナスと玉ねぎをのせ、上に温泉卵をのせて出来上がり。
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4
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コツ・ポイント
ナスに小麦粉をまぶしつけてタレに揚げびたしにすることでとろける食感が生まれます。玉ねぎもさっと素揚げにすると甘みが際立つ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/22
自分好みを追求してできた丼。
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