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レシピID :94437
皮も手作りギョーザだよ!!
手作りギョーザは、やっぱり美味しいよね！皮も手作りだからモチモチしていて美味しいよ！これを食べちゃうと、もう店で買うギョーザが食べれなくなっちゃいますのであしからず。それ程美味しいのです。な?んてねっ…
材料 （ ４８個分 ）
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《具》
豚挽き肉
３００から４００ｇ
キャベツ
１/2個
ニラ
１束
ネギ
１/2本
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《合わせ調味料》
*生姜汁
２かけ分
*刻みニンニク
小さじ１
*醤油・オイスターソース
各小さじ2
*酒・ごま油
各大さじ１と１/3
*砂糖
小さじ2/3
*コショー
少々
片栗粉
大さじ１と１/3
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《皮》
強力粉
４００ｇ
熱湯
２４０ｃｃ
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1
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《餡を作る》キャベツ、ニラ、ねぎは細かく刻み、キャベツには塩少々をふり、よくもんで水けをしぼる。
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2
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挽肉に*印の合わせ調味料を加え野菜、最後に片栗粉も加え、練り混ぜる。
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3
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《皮を作る》ボールに強力粉、熱湯を入れ、木じゃくしで耳たぶくらいの柔らかさにこね、ラップに包んで３０分ねかせます。
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4
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打ち粉を振った台の上に生地を取り出し、棒状にのばし、４８個に切ります。
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5
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切り口を上にして、手で押さえ、麺棒で直径７?９cmの円形にのばします。（外側を薄く、中心を厚めにします。）
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6
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ギョーザの皮で等分にした２を包む。
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7
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フライパンに油大さじ１を熱し、６のギョーザを並べ、こんがり焼き目がついたら、湯を1/3?1/2カップ注いで蓋をし蒸し焼きにする。水分がなくなったら、ごま油少々を回しかけ、カリッとさせ、盛り付ける。
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