◇◆根野菜たっぷり・けんちん汁◆◇
レシピID:944546
人参・はくさい・さといも・大根・しめじに椎茸・・・お野菜のエキスがギューとつまったおかずになるけんちん汁。
材料 （ １０人分 ）
| さといも | ５～６個 |
| しめじ | １房 |
| 椎茸 | １パック（８個） |
| 人参 | １本 |
| こんにゃく | １枚 |
| 長ネギ | ３本 |
| はくさい | １/４個 |
| 大根 | １/３本 |
| 油揚げ | ２枚 |
| 水 | ひたひた |
| ■ ＊調味料＊ | |
| しょうゆ(特選丸大豆しょうゆ） | |
| おたま１杯弱 | |
| 塩 | 小さじ２～ |
| 昆布だし | |
| ３本（１２ｇ～大さじ１強位） | |
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1
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さといもは皮を剥き一口大に切り、塩(小さじ1）をふって揉み洗いしざるにあける。
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2
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はす(レンコン）は皮をピューラーで剥き乱切りにし、ひたひたの水と酢(小さじ1）に入れる。10分後洗ってざるにあける。
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3
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しいたけは軸を取り、十文字の切り目を入れる。軸は細く切る。しめじは食べ易い大きさに分ける。
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4
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ねぎは乱切りする。大根はイチョウ切り、人参は乱切りに・・
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5
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白菜は5センチ幅に切る。油揚げは1センチくらいの細切りに・・
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6
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こんにゃくは手で小さくちぎり、熱湯をかけ水気を切っておく。
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7
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鍋にサラダ油(大さじ１)を入れ中火で火の通りにくそうな具から炒める。
人参・里芋・大根・はくさいの芯など
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8
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残りの材料とひたひたの水・昆布だしを入れ煮る。
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9
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あくをすくう。
火が通るまで煮る。
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10
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塩・しょうゆで味付け。
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11
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お好みで一味や大根の葉を乗せて・・
コツ・ポイント
お好みの野菜でどうぞ。
アバウトな分量で大丈夫です。
かき混ぜると野菜が崩れるのでなるべくそっとしておきます。
アバウトな分量で大丈夫です。
かき混ぜると野菜が崩れるのでなるべくそっとしておきます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/23
祖母から受け継がれてきた野菜いっぱいな我が家のけんちん汁です。
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