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レシピID :944546
◇◆根野菜たっぷり・祖母のけんちん汁◆◇
人参・はくさい・さといも・大根・しめじに椎茸・・・お野菜のエキスがギューとつまったおかずになるけんちん汁。
材料 （ １０人分 ）
さといも
５～６個
しめじ
１房
椎茸
１パック（８個）
人参
１本
こんにゃく
１枚
長ネギ
３本
はくさい
１/４個
大根
１/３本
油揚げ
２枚
水
ひたひた
■
＊調味料＊
しょうゆ(特選丸大豆しょうゆ）
おたま１杯弱
塩
小さじ２～
昆布だし
３本（１２ｇ～大さじ１強位）
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1
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さといもは皮を剥き一口大に切り、塩(小さじ1）をふって揉み洗いしざるにあける。
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2
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はす(レンコン）は皮をピューラーで剥き乱切りにし、ひたひたの水と酢(小さじ1）に入れる。10分後洗ってざるにあける。
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3
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しいたけは軸を取り、十文字の切り目を入れる。軸は細く切る。しめじは食べ易い大きさに分ける。
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4
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ねぎは乱切りする。大根はイチョウ切り、人参は乱切りに・・
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5
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白菜は5センチ幅に切る。油揚げは1センチくらいの細切りに・・
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6
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こんにゃくは手で小さくちぎり、熱湯をかけ水気を切っておく。
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7
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鍋にサラダ油(大さじ１)を入れ中火で火の通りにくそうな具から炒める。
人参・里芋・大根・はくさいの芯など
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8
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残りの材料とひたひたの水・昆布だしを入れ煮る。
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9
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あくをすくう。
火が通るまで煮る。
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10
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塩・しょうゆで味付け。
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11
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お好みで一味や大根の葉を乗せて・・
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- 今日の献立 > シチュー・スープ・汁物 > けんちん汁
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