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レシピID :944983
お豆腐ドライカレー
玄米や雑穀ごはんによく合う、和の食材で作ったヘルシードライカレー。お肉抜きでも作れます。すぐできるので、ランチにも。
材料 （ ２～３人分 ）
木綿豆腐
１丁
大豆（水煮缶１２０ｇのもの）
１缶
豚か鶏のひき肉
５０ｇ
干ししいたけ
２個
干ししいたけの戻し汁
おたま１杯分
れんこん
３～４ｃｍ
にんじん
３～４ｃｍ
ねぎ
２分の１本
にんにく
１片
カレー粉
大さじ１～お好み
塩・こしょう
適量
ケチャップ
大さじ１ほど
醤油
小さじ１ほど
みりん
小さじ２分の１ほど
オリーブオイル
大さじ２
ローリエ
あれば１～２枚
ガラムマサラ
あればお好みで少々
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1
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干ししいたけをさっと洗ってごみを落とし、ぬるま湯につけてよく戻しておく。
戻し汁も使うので捨てないで！！
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2
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木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、上から重みのある皿などで重石をして水切りしておく。
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3
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干ししいたけは薄切りに、にんじんとれんこんは1.5ｃｍくらいのさいの目に、ねぎは薄く斜めに切る。
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4
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にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れ、弱火で炒める。
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5
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香りがしてきたらひき肉を加え中火にして炒める。
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6
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ひき肉がほぐれたら２の野菜を加える。
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7
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野菜に軽く火が通ってきたら大豆を加えさらに炒める。
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8
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木綿豆腐を加え、木べらで崩してぽろぽろになるように炒める。
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9
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豆腐が全体になじんだら塩、こしょう、カレー粉、ローリエ、干ししいたけの戻し汁を加え、ふたをして５～６分加熱する。
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10
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仕上げにケチャップ、醤油、みりんを加え、少し火を強めて水分を飛ばすように炒める。
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11
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木べらですくったときに底に水分が出ない位にする。
お好みで、火を止める寸前にガラムマサラを加える。
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12
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一緒に食べるご飯は玄米がイチオシ！！玄米に合うおかずを探してる方へオススメ♪
コツ・ポイント
お肉はあくまでもダシとりの役目として入れただけなので、もっと少ない量、あるいは全くなくても、干ししいたけや他の野菜から出るうまみだけで十分美味しいです。
カレー粉ではなくカレールーを刻んで使ってもいいです。
カレー粉ではなくカレールーを刻んで使ってもいいです。
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