生姜で爽やか！我家の黒豆
レシピID:945156
材料 （ 作りやすい量 ）
| 黒豆（丹波大黒豆) | １００ｇ |
| キッコーマン「特選 丸大豆しょうゆ」 | |
| 大さじ１強 | |
| きび糖（砂糖） | ６０ｇ |
| 重曹 | ふたつまみ |
| 熱湯 | ３カップ |
| 生姜の千切り | １０g位 |
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1
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黒豆を洗いザルにあげて水切りする。
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2
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熱湯・しょうゆ・きび糖・重曹を混ぜ、その中に１の黒豆を投入し、一晩おく。
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3
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２を強火にかける。
沸騰したら、さし水をしてアクを丁寧にとる。これを３回ぐらい繰り返す。
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4
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極弱火にし、蓋を少しずらして６時間ぐらい煮る。（水分が少なくなったら水を足しながら煮てください＾＾）
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5
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好みの硬さになったら、生姜の千切りを加え強火にする。 ひと煮立ちしたら火を止める。そのまま一晩おいたら出来上がり♪
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6
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※圧力鍋ならもっと早く出来ます！４の手順で圧力鍋に移し１５～２０分加圧！その後５の手順にうつるといいと思いますよ＾＾
コツ・ポイント
かなり甘さ控えめな仕上がりです！
それでも煮汁につけたまま冷蔵庫で４～５日は保存可。
もっと沢山作って日持ちさせたい！という方は
お砂糖を加えてもう少し甘く仕上げてくださいね＾＾
写真は丹波の黒豆を使いました。お勧めですよ～♪
それでも煮汁につけたまま冷蔵庫で４～５日は保存可。
もっと沢山作って日持ちさせたい！という方は
お砂糖を加えてもう少し甘く仕上げてくださいね＾＾
写真は丹波の黒豆を使いました。お勧めですよ～♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/26
毎年おせちに作る、我家の黒豆です＾＾
義母に教わり、自分好みにアレンジしました！
義母に教わり、自分好みにアレンジしました！
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