秋刀魚と豆腐の生姜照り焼きハンバーグ
レシピID:945221
秋刀魚と豆腐をハンバーグにし、みりん・醤油・酒・生姜で味付けしました。みりんのおかげで照り具合もバッチリ♪お弁当にも！！
材料 （ 小さめ5個 ）
| ☆秋刀魚（お刺身用） | |
| 120g | |
| ☆豆腐（絹） | |
| 150g（水切り後70g） | |
| ☆生姜（みじん切り） | |
| 1かけ | |
| ☆塩・コショウ | 少々 |
| ◎片栗粉 | 小さじ1 |
| ■ ～生姜照り焼きダレ～ | |
| ★タカラ本みりん | 大さじ1 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★生姜（すりおろし） | |
| 小さじ1/2 | |
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1
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1、秋刀魚は包丁で叩いておく。
豆腐はペーパーに包み500Wで3分加熱後荒熱がとれたら絞る。
生姜はみじん切り。
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2
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2、ボールに☆の材料（秋刀魚・豆腐・生姜のみじん切り・塩・コショウ）を入れ、よく混ぜ合わせる。
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3
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3、混ざったら、◎片栗粉を入れ、更に混ぜる。
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4
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4、生地を5等分にわける。
フライパンに薄くサラダ油（分量外）を敷き、ハンバーグを入れる。
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5
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5、中火で表面を1～2分焼き、ひっくり返し同様に焼く。
弱火にし、蓋をして片面3～4分位ずつ焼く。
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6
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6、一度ハンバーグを取り出しフライパンについた油をふき取る。
★の材料（みりん・醤油・酒・生姜すりおろし）を入れる
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7
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7、タレがフツフツしてきたら、取り出しハンバーグを入れる。
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8
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8、タレがなくなるまで煮詰めたら完成です。
コツ・ポイント
豆腐を絞る時は荒熱が取れてから（やけどに気をつけて下さいね）ペーパーが1枚だと破れてしまうので2～3枚重ねて絞ると楽です。生姜のみじん切り・すりおろしもお好みで増減して下さい。ハンバーグの大きさにより焼き時間が変わるので調節して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/23
新鮮な秋刀魚のお刺身を頂いたので、照り焼きハンバーグを作ってみました。子供が食べる時は生姜は少なめ、大人の時は多めで！みりんを使っているので、生姜の味と風味はそのまま、そして、照り具合もばっちりです。小さく作ってお弁当のおかずにもどうぞ。
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