和の香り♪蕎麦タルト
さとかん
作り方
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1
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【タルト土台作り】
バターに砂糖を入れ泡だて器ですり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。
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2
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ふるった小麦粉とそば粉を加え、ゴムベラで生地を押しつけるようにしっかり混ぜ合わせる。
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3
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生地がまとまったら、平らな丸型にしてラップで包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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4
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型にバターを塗り、薄力粉をふるっておく。
(それぞれ分量外)
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5
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生地をラップで挟み、麺棒で3mm程度にのばす。
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6
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ラップの片方を外し、型に乗せ、底の真ん中からヘリへ向けて生地を密着させていく。薄くなったり裂けたら余分な生地で修正!!
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7
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型の上で麺棒を転がして、余分な生地を切り落とす。再度側面をしっかり密着させる。
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8
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フォークなどでピケをし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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9
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【蕎麦クリーム作り】
バターと砂糖を入れ、泡だて器ですり混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。（空気は入れないように）
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10
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ふるった蕎麦粉を加え、泡だて器で更によく混ぜて出来上がり。
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11
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【タルトを焼く】
タルト台に蕎麦クリームを流し入れ、ならす。
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12
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180度のオーブンで40～50分焼く。
焼色を見ながら、焼いてください。焦がしたくない時はホイルをかぶせちゃいます。
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13
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シンプルに焼いて、付け合わせでバリエーション広げてみました。【栗渋皮煮・バニラアイス・胡桃・レーズン・モカクリーム】
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
蕎麦粉の質感や香りから、アーモンドプードルのような役割が果たせるんじゃないか!?と思い、作ってみたら、とっても美味しいタルトができました。
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