旬の柿＆レモンシフォン
レシピID:945823
材料 （ １７ｃｍシフォン型 ）
| 柿（完熟） | １個（約１００ｇ） |
| 牛乳 | 約２０ｇ |
| サラダ油 | ５０ｇ |
| ポッカレモン１００ | 大さじ１ |
| ●卵白 | ４個 |
| ●砂糖 | ４０ｇ |
| ○卵黄 | ４個 |
| ○砂糖 | ４０ｇ |
| 薄力粉 | ８０ｇ |
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1
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柿は完熟のものを使います。層でない場合は薄くスライスしてレンジにかけて完熟状にします。
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2
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柿と牛乳をミキサーで攪拌します。柿と牛乳を合わせて１２０ｇになるように牛乳の量は調節してください。
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3
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２にポッカレモンを加えてさらに攪拌します。
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4
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●の卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを作ります。ふわふわの決め手ですの角が立つまでしっかりと泡立てます。
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5
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○の卵黄と砂糖を泡立てます。白っぽくマヨネーズ状になればＯＫ
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6
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５に３の柿とサラダ油を加えて泡立てます。
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7
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薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜます。
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8
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７に４のメレンゲの３分の１を入れて混ぜます。さらにもう３分の１も加えて混ぜ混ぜ♪
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9
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８をメレンゲのボウルに入れてゴムべらで混ぜ合わせます。
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10
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高めの位置から型に流し入れます。
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11
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１０ｃｍくらいの位置から数回落として空気抜きをします。
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12
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１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼きます。
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13
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焼き上がったらコップなどの上に逆さまにして冷まします。あら熱が取れたらビニール袋で包んで完全に冷ますとしっとり感ＵＰ！
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14
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型から出すのは本当に完全に冷めてから！でないとせっかくのシフォンがしぼんでしまいます(;_;)
コツ・ポイント
オーブンの予熱はしっかりとしておいてください。私は手順６あたりから予熱を開始しております。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/24
柔らかくなった柿の救済に考えました。
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