胚芽ぱんだよ(卵、牛乳なしよ）
レシピID:94600
アレルギーでも食べられるふっくらパンです。胚芽の香りはごまに似ています。作っていると鼻がひくひくうごいちゃいます。でも、これ以上胚芽が多いと苦くなるので気をつけて！
材料 （ 1斤 ）
| 強力粉 | 270ｇ |
| 小麦胚芽 | 30ｇ |
| 水（40度） | 210ｃｃ |
| 塩 | 3ｇ |
| 砂糖 | 15ｇ |
| ドライイースト | 小1 |
| ショートニング | 10ｇ |
-
1
-
ボールに水と油脂以外のすべての材料を入れる。ただし、イーストと砂糖はとなりどうしにする。
-
2
-
イーストめがけて水を注ぎ、7分は我慢してこねる。その後にショートニングを入れて、さらに8分くらいは我慢してまたこねる。（パン経験者はつやっぽくなるまでってわかりますよね）
-
3
-
ボールにラップをかけて、温かいところに約1時間くらいおいておく。（1次発酵）フィンガーテストをして発酵OKならガス抜きをして、2分割し丸めて乾かないように20分置いておく（ベンチタイム）
-
4
-
麺棒で一度のばし、丸く成型し、油を薄く塗った型に生地を入れる。40度くらいのところで型の8分目まで、1時間発酵させる。（2次発酵）
-
5
-
200度のオーブンで30分焼く。写真はロール型にしたものです。その時は、180度で15分。
コツ・ポイント
少し、水が多いのです初心者のかたは、10ｃｃくらい少なめの方が扱いやすいです。ホームベーカリーなら、スイッチポンで。
このレシピの生い立ち
公開日：03/05/28
卵だめ牛乳だめごまだめのうちのおちびのために
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント