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レシピID :94600
胚芽ぱんだよ(卵、牛乳なしよ）
アレルギーでも食べられるふっくらパンです。胚芽の香りはごまに似ています。作っていると鼻がひくひくうごいちゃいます。でも、これ以上胚芽が多いと苦くなるので気をつけて！
材料 （ 1斤 ）
強力粉
270ｇ
小麦胚芽
30ｇ
水（40度）
210ｃｃ
塩
3ｇ
砂糖
15ｇ
ドライイースト
小1
ショートニング
10ｇ
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1
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ボールに水と油脂以外のすべての材料を入れる。ただし、イーストと砂糖はとなりどうしにする。
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2
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イーストめがけて水を注ぎ、7分は我慢してこねる。その後にショートニングを入れて、さらに8分くらいは我慢してまたこねる。（パン経験者はつやっぽくなるまでってわかりますよね）
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3
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ボールにラップをかけて、温かいところに約1時間くらいおいておく。（1次発酵）フィンガーテストをして発酵OKならガス抜きをして、2分割し丸めて乾かないように20分置いておく（ベンチタイム）
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4
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麺棒で一度のばし、丸く成型し、油を薄く塗った型に生地を入れる。40度くらいのところで型の8分目まで、1時間発酵させる。（2次発酵）
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5
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200度のオーブンで30分焼く。写真はロール型にしたものです。その時は、180度で15分。
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