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北海道物産展みたいな◎スイートポテト◎

レシピID:946006
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いい匂いにつられてついつい買ってしまう物産展のスイートポテト。家にあるものでそれに近いものができましたー♪
＊ちゅんママ＊ ＊ちゅんママ＊

材料 （ 2本分 ）

大きなさつまいも
１本（約６５０グラム）
卵黄 ２個分
砂糖 ２０ｇ
コーンスターチ １０ｇ
牛乳 １６０ｃｃ
無塩バター ３０～４０グラム
卵黄（つやだし用） １個分

1

さつまいもを蒸し器で蒸す。（竹串がすんなり通るまで）電子レンジだと、火の通りにムラができやすいので難しいかも。

2

卵黄と砂糖を耐熱ボウルに入れ、泡だて器ですり混ぜる。コーンスターチも入れて混ぜる。

3

鍋に水を入れて沸騰させ、（湯せん用）、牛乳も別の小鍋で沸騰させる。

4

沸騰した牛乳を２のボウルに一気に加え、鍋で湯せん（沸騰させたまま）しながら素早く混ぜる。

5

とろみがついたら湯せんからはずし、むら無く混ぜてクリーム状にする。

6

蒸しあがったさつまいもを半分に切り、中をスプーンでぬく。（皮から５ミリほど残す）皮が割れやすいので慎重に。やけど注意。

7

さつまいもの中身をつぶし、クリームとあわせる。甘さが足りなければ砂糖を追加。さらに裏ごしすると物産展のものに近づきます！

8

さつまいもの皮にぺーストを詰めて山型に整え、少量の水で溶いた卵黄を塗る。オーブントースターかグリルで１０分ほど焼く。

コツ・ポイント

・クリーム作りはスピード勝負。できればイメージトレーニングしてからやってみてください。牛乳の一部を生クリームにしても美味しいと思います。
・皮が割れてしまったら諦めて皮なしのスイートポテトにしちゃいましょう。私も半量はそうしました＾＾；
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/24
大好きな北海道物産展でたいてい実演販売されている大きなスイートポテト。家でも真似して作れるかやってみました。

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