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レシピID :946006

北海道物産展みたいな◎スイートポテト◎

北海道物産展みたいな◎スイートポテト◎
いい匂いにつられてついつい買ってしまう物産展のスイートポテト。家にあるものでそれに近いものができましたー♪

材料 ( 2本分 )

大きなさつまいも
1本(約650グラム)
卵黄
2個分
砂糖
20g
コーンスターチ
10g
牛乳
160cc
無塩バター
30~40グラム
卵黄(つやだし用)
1個分

1

さつまいもを蒸し器で蒸す。(竹串がすんなり通るまで)電子レンジだと、火の通りにムラができやすいので難しいかも。

2

卵黄と砂糖を耐熱ボウルに入れ、泡だて器ですり混ぜる。コーンスターチも入れて混ぜる。

3

鍋に水を入れて沸騰させ、(湯せん用)、牛乳も別の小鍋で沸騰させる。

4

沸騰した牛乳を2のボウルに一気に加え、鍋で湯せん(沸騰させたまま)しながら素早く混ぜる。

5

とろみがついたら湯せんからはずし、むら無く混ぜてクリーム状にする。

6

蒸しあがったさつまいもを半分に切り、中をスプーンでぬく。(皮から5ミリほど残す)皮が割れやすいので慎重に。やけど注意。

7

さつまいもの中身をつぶし、クリームとあわせる。甘さが足りなければ砂糖を追加。さらに裏ごしすると物産展のものに近づきます!

8

さつまいもの皮にぺーストを詰めて山型に整え、少量の水で溶いた卵黄を塗る。オーブントースターかグリルで10分ほど焼く。

コツ・ポイント

・クリーム作りはスピード勝負。できればイメージトレーニングしてからやってみてください。牛乳の一部を生クリームにしても美味しいと思います。
・皮が割れてしまったら諦めて皮なしのスイートポテトにしちゃいましょう。私も半量はそうしました^^;

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/10/24
大好きな北海道物産展でたいてい実演販売されている大きなスイートポテト。家でも真似して作れるかやってみました。

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