
| 牛すじ(脂の少ないもの) | |
| 400g | |
| 水 | 1000cc~ |
| 野菜 | |
| 好きなものを適当に。キャベツがオススメ。 | |
| 固形スープの素 | 1個 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ■ <手作りのルー>市販のルーでもok | |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 大さじ7 |
| カレー粉 | 大さじ4 |
| にんにくのみじん切り | |
| 1片分 | |
| 生姜のみじん切り | 1かけ分 |
牛すじを2,3回茹でて、アクと脂をとったら、分量の水と圧力鍋に入れて、30分圧をかけます。
フライパンか鍋にバターとオイルを入れて、にんにくと生姜を炒めたらカレー粉を入れて、いい香りがしたら、小麦粉を入れます。
小麦粉を加えたら、素早くかき混ぜて&よ~く炒めます。サラサラ粉っぽい状態からもったりした状態になるまで。
牛すじの方に、野菜を入れて煮ていきます。
一方、牛すじの鍋からお玉で茹で汁を少しずつ加えてルーを伸ばしていき、圧力鍋に入れます。
味噌と醤油も加えて弱火で煮込みます。
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