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(121品)
レシピID :946128
牛すじカレー
材料 （ ４人分 ）
牛すじ（脂の少ないもの）
400g
水
1000cc～
野菜
好きなものを適当に。キャベツがオススメ。
固形スープの素
１個
味噌
大さじ１
醤油
大さじ１
■
＜手作りのルー＞市販のルーでもok
オリーブオイル
大さじ3
小麦粉
大さじ6
カレー粉
大さじ４
にんにくのみじん切り
１片分
生姜のみじん切り
１かけ分
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1
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牛すじを２，３回茹でて、アクと脂をとったら、分量の水と圧力鍋に入れて、３０分圧をかけます。
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2
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フライパンか鍋にバターとオイルを入れて、にんにくと生姜を炒めたらカレー粉を入れて、いい香りがしたら、小麦粉を入れます。
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3
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小麦粉を加えたら、素早くかき混ぜて＆よ～く炒めます。サラサラ粉っぽい状態からもったりした状態になるまで。
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4
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牛すじの方に、野菜を入れて煮ていきます。
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5
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一方、牛すじの鍋からお玉で茹で汁を少しずつ加えてルーを伸ばしていき、圧力鍋に入れます。
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6
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味噌と醤油も加えて弱火で煮込みます。
コツ・ポイント
好みですが、脂の少ない牛すじがあっさりしておいしいと思います。時間をかけて煮込む」のがポイント。味がずいぶん変わります。
http://ocremarche.blog37.fc2.com/blog-entry-350.html もどうぞ。
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