«オークルマルシェのレシピ (44品)
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牛すじカレー

レシピID:946128
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手作りのルーで牛すじカレー。
市販のルーでももちろんokです。
味噌と醤油がポイントです。
オークルマルシェ オークルマルシェ

材料 （ ４人分 ）

牛すじ（脂の少ないもの）
400g
水 1000cc～
野菜
好きなものを適当に。キャベツがオススメ。
固形スープの素 １個
味噌 大さじ１
醤油 大さじ１
■ ＜手作りのルー＞市販のルーでもok
オリーブオイル 大さじ3
小麦粉 大さじ7
カレー粉 大さじ４
にんにくのみじん切り
１片分
生姜のみじん切り １かけ分

1

牛すじを２，３回茹でて、アクと脂をとったら、分量の水と圧力鍋に入れて、３０分圧をかけます。

2

フライパンか鍋にバターとオイルを入れて、にんにくと生姜を炒めたらカレー粉を入れて、いい香りがしたら、小麦粉を入れます。

3

小麦粉を加えたら、素早くかき混ぜて＆よ～く炒めます。サラサラ粉っぽい状態からもったりした状態になるまで。

4

牛すじの方に、野菜を入れて煮ていきます。

5

一方、牛すじの鍋からお玉で茹で汁を少しずつ加えてルーを伸ばしていき、圧力鍋に入れます。

6

味噌と醤油も加えて弱火で煮込みます。

コツ・ポイント

好みですが、脂の少ない牛すじがあっさりしておいしいと思います。時間をかけて煮込む」のがポイント。味がずいぶん変わります。
http://ocremarche.blog37.fc2.com/blog-entry-350.html　もどうぞ。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/24
とろとろの牛すじとカレー。最強コンビでしょう。市販のルーだと胃がもたれるので、手作りのルーで作ります。

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