いわしの香味焼き♪
レシピID:946184
にんにくと生姜とパセリの香りが効いておいしいです♫♬
いわしたくさん食べられますよ♪
いわしたくさん食べられますよ♪
材料 （ ２人分 ）
| いわし | ４匹 |
| 塩こしょう | 適量 |
| チューブ生姜 | １尾に約１センチ |
| チューブにんにく | |
| １尾に約０．５～１センチ | |
| パセリ みじん切り | ２～３本分 |
| 小麦粉＋片栗粉 | 各大さじ１ |
-
1
-
いわしはウロコをこそげ取り、頭を切り落とし、お腹を切る。（このごつい手は７０歳の父の手です。）
-
2
-
水で洗いながら骨に添って親指を入れて開いていく。
-
3
-
骨を指でつまみ身が付いていかないように引き取る。
手開き完成。
-
4
-
ザルで水切り。
皮目は上に。
（写真では８尾あります。）
-
5
-
水分が残ってる場合はキッチンペーパーなどで拭き、身の方に塩こしょうを薄くまんべんなく振る。
-
6
-
その上にバターナイフなどで生姜、にんにくを適当に塗る。生パセリのみじん切りの半量分をパラパラ乗せる。少し指で押さえる。
-
7
-
ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れてサッと混ぜ、いわしを１尾ずつ入れて粉をまぶす。この時パセリが少し取れますが案外残ります
-
8
-
フライパンに多めの油（分量外）を熱し、身を下にして焼き目を付ける。フライ返しで裏にして蓋をし火を弱めてじっくり焼く。
-
9
-
両面いい色に焼けたらお皿に取り、熱いうちに生パセリの残り半量を散らす。
出来上がり～♪
-
10
-
このままでもおいしいですが、お好みでレモンの絞り汁、お醤油、ポン酢などをかけてもおいしいです♪
コツ・ポイント
蓋をしないでもいわしは焼けますが、小骨やヒレをしっかり焼いた方がいいので蓋をして焼いています。
生パセリがない場合は、乾燥パセリや大葉でもおいしいと思います。
生パセリがない場合は、乾燥パセリや大葉でもおいしいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/24
母の自慢レシピです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|