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レシピID :946843
おダシが美味しいおでん
おでんはダシが命ですよね。焼干しいわしでダシをとり、鯵のつみれも入れた魚のダシがた～ぷりと効いたおでんです。
材料 （ 4人分 ）
焼干しいわし
８本
昆布
７ｃｍ
水
１０カップ
■酒
100cc
■しょうゆ
50cc
■みりん
25cc
■塩
適宜
大根
20cm
お好みのおでんの具
練り物、こんにゃく、たまごなど
●鯵のすり身
200g
●味噌
大さじ１
●たまご
1/2個
●しょうがの絞り汁
小さじ２
●片栗粉
小さじ１.５
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1
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煮汁を作る。
鍋に水をはり、焼干し、昆布を入れる。（半日ほどつけておくとよい。）■の調味料を加えて煮立たせる。
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2
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大根を下湯でする。
米のとぎ汁で10分くらいゆでる。火を止めたら、そのままゆで汁の中でさまし、湯止めをする。
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3
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練り物は湯通しをし、油抜きをする。
たまごは、ゆでたまごにして殻をむいておく。
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4
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鯵のつみれを作る。
鯵のすり身に●の材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
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5
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煮立たせた煮汁に、鯵のつみれを直径２ｃｍ位の団子状にまとめながら入れる。
（ここで、焼干し、昆布を取り除く。）
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6
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大根やその他のお好みの具を入れて、ゆらゆらする火加減でしばらく煮る。
味がしみたら、出来上がり！！
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