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レシピID :946963
ほろほろふんわり豚つくねのあんかけ
見た目よりうんと柔らかいのです。おさじですくって召し上がれ。
材料 （ 4～5人分（10個） ）
豚ひき肉
300g
生姜
50g
大根
100g
塩
小さじ1/2
片栗粉（つくね用）
小さじ2
水
700cc
日本酒
大さじ1
鰹節
ひとつかみ
片栗粉（あん用）
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1～2
黒こしょう
適宜
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1
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生姜はすべておろしておく。そのあと大根もおろす。豚ひき肉に塩を加え、手でよくよくこねる。
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2
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おろし生姜は大さじ1残して、大根おろしと合わせ、片栗粉をおろしの水分で溶きつつ、ひき肉とよく混ぜ合わせる。
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3
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なめらかなたねができたら、700ccの水と日本酒を沸かした中に、大スプーンでなるべく綺麗にまとめながら、落とし入れる。
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4
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湯の量が多くないので、半分ずつ（5個くらい）茹でる。中弱火で5分ほど加熱したら、皿に上げる。残りも同様に茹でておく。
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5
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茹で汁を煮立て、あくを丁寧にすくう。鰹節を入れ、1分煮たら、すくい取る。薄口しょうゆで、吸い物くらいの味に調える。
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6
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残りの生姜はしぼって汁だけ入れる。あん用の片栗粉を同量の水に溶いて加え、しばらくふつふつ煮る。
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7
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つくねを戻し入れ、熱くなるまでそっと炊く。おわんに盛り、あんをかけ、黒こしょうをひとふりする。おさじを添えて供する。
コツ・ポイント
口当たりがなめらかになるよう、ひき肉を最初によくよく練って下さい。たねに塩を加えて練るので、あんの味つけは吸い物くらいでちょうどよいです。追い鰹は、ティーバッグに入れて使うと、お手軽。柔らかいのでお玉ですくって扱うこと。ぐらぐら煮ないこと。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
15件
(9人)
うっとりするほど綺麗。早春の宴ですか。素敵なれぽありがとう。
お気に召して嬉しいです＾＾お変わりありませんか？会いたいなあ
うふふ。分かります。私も同じくお代わりぱくぱく笑）ありがとう
ぼのつまさんに作って頂けて感激です＾＾料亭みたいな一椀ですね
ひたすら、ありがとう！忙しくても美味しいもの作らなきゃね＾＾
嬉しすぎます♪おもてなしされたいです～。行ってもいいですか？
子供が生のおろし苦手で（爆）そのままです。いつもありがとう！
りぴありがとうございます＾＾たくさんでいいなあ。私にも一つ♪
ちゃんみるさんのお気に入りになれて嬉しいです♪ありがとう＾＾
ふんわり美味しそうですね＾＾器が渋いなあ。目が釘付けです。
かわいいふたつきのうつわですね＾＾人柄はともかく汗ありがとう
綺麗なお料理！私のは大雑把で＾＾；いつもありがとうございます
このつくねすっごく美味しいかったです
うわぁーうわぁーって叫びながら食べました（笑）
なんで大根おろし入れるなんて思いつくのでしょう
大根おろしで甘みとさっぱりさとほろほろさ素敵過ぎる♡
嬉しすぎて、ぼ～っと見てます。
壊れやすくてちょっとめんどくさいレシピだったかなあ、
と思っていたので。
大根おろしまぶしたつくねは普通ですが、
子どもが喜ばないんです。
なら、混ぜてみようと思って。
思いついて、すぐには試せなくて、
時間がある日を待って作ってみた料理。
こんなふうに、すぐに美味しい、って言ってくださると、
ほっとしたりします。。えへ。