定番栗のモンブラン❤
レシピID:947144
自家製マロンクリームを作ったら是非作って頂きたいモンブランです。栗のお味が濃厚でやわらか～いです (＾∀＾)♪
材料 （ モンブラン１０個分 ）
| マロンクリーム（ID:927642） | |
| ２５０g | |
| 牛乳 | 小さじ２～３ |
| ラム酒 | 小さじ１ |
| ■ スポンジ（ID:901432） | |
| ■ クレーム・シャンティイ | |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ■ シロップ | |
| 水 | ４０ｃｃ |
| グラニュー糖 | 大さじ１ |
| キルシュワッサー | 小さじ１ |
| ■ 飾り | |
| 栗の甘露煮 | 適量 |
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1
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スポンジを６㎝のスーコーンの型で抜きます。生クリームは砂糖を加え硬めに泡立てます。
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2
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グラニュー糖と水を耐熱ボールに入れてレンジで３０秒かけます。砂糖が溶けたらキルシュワッサーを加えて混ぜシロップの完成です
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3
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マロンクリームに牛乳とラム酒を加え柔らかく成るまで練り裏ごします。モンブランの口金をセットした絞り袋にクリーム入れます。
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4
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スポンジに刷毛シロップを塗ります。そこに絞り袋に入れた生クリームを真ん中に山形に絞ります。
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5
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４の生クリームの上にモンブランクリームをぐるぐると絞ります。仕上げに栗の甘露煮を飾ります。
コツ・ポイント
モンブランクリームが硬いと絞りにくいので牛乳で良く調節して下さい、絞る時に袋が破けたりしちゃいます。モンブランクリームは切れないようにいっきに絞った方が綺麗に仕上がります。スポンジは市販のスポンジやクッキー等で代用しても良いと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/26
自家製マロンクリームがあったのでモンブランを作ってみました。
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