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(131品)
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スポンジを６㎝のスーコーンの型で抜きます。生クリームは砂糖を加え硬めに泡立てます。
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グラニュー糖と水を耐熱ボールに入れてレンジで３０秒かけます。砂糖が溶けたらキルシュワッサーを加えて混ぜシロップの完成です
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3
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マロンクリームに牛乳とラム酒を加え柔らかく成るまで練り裏ごします。モンブランの口金をセットした絞り袋にクリーム入れます。
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4
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スポンジに刷毛シロップを塗ります。そこに絞り袋に入れた生クリームを真ん中に山形に絞ります。
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5
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４の生クリームの上にモンブランクリームをぐるぐると絞ります。仕上げに栗の甘露煮を飾ります。
コツ・ポイント
モンブランクリームが硬いと絞りにくいので牛乳で良く調節して下さい、絞る時に袋が破けたりしちゃいます。モンブランクリームは切れないようにいっきに絞った方が綺麗に仕上がります。スポンジは市販のスポンジやクッキー等で代用しても良いと思います。
りんりん愛羅武優
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