里芋の煮っころがし
レシピID:947145
これぞ定番！ダシの美味しさと甘辛醤油のこっくりした味わい☆次の日が一層美味♡
レンジを使えば里芋の下処理も楽です♪
レンジを使えば里芋の下処理も楽です♪
材料 （ ４人分 ）
| 里芋 | １袋（約６００ｇ） |
| ☆焼き干しダシ | ２カップ |
| ☆みりん | 大さじ１ |
| ☆砂糖 | 大さじ１と小さじ１ |
| ☆醤油 | 大さじ２ |
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1
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里芋はきれいに洗ってビニール袋かラップに包み、６分加熱する。（１００ｇ当たり６０秒）
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2
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①の里芋の荒熱がとれたら皮を剥く（手でも剥けますが、所々包丁を使うと楽です）
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3
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☆の調味料を合わせ、鍋に入れ一煮立ちした所へ②の里芋を加え、中火で汁が煮詰まるまで煮含める。（コツ参照）
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4
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出来たても美味しいですが、一晩おいて味が馴染んだ方がさらに美味しいです。
コツ・ポイント
・③の時、里芋のねばりと調味料で鍋底にくっつきやすいので、途中で上下を返したり鍋を揺すって里芋を「ころがし」ながら煮て下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/25
陸奥湾特産焼干しのモニターに当選して、おダシの美味しさを生かすレシピを考えました。
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