サーモンのマリネ
レシピID:947503
玉ねぎを軽く炒め、ワインビネガーにも火を通すことでほんのりしたマリネに。
材料 （ ４人分 ）
| サーモン | ８０ｇ |
| パプリカ（赤・黄） | 各１個 |
| パセリ | 少々 |
| ■ マリネ液 | |
| EXVオリーブオイルやグレープシードオイル | |
| １００ｃｃ | |
| ワインビネガー | ８０ｃｃ |
| 玉ねぎ | １個 |
| 松の実 | ２５ｇ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| 奄美きび砂糖 | 小１ |
| 粗引き黒塩こしょう | 少々 |
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1
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100ccのオイルをフライパンで熱し、赤唐辛子入れスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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2
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ワインビネガーを加え酸味を飛ばす。火を止め、松の実と砂糖、塩こしょうをする。スライスしたパプリカと刻んだパセリを混ぜる。
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3
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粗熱をとり冷蔵庫で冷やし味をなじませる。完全に冷えてから最後にサーモンを混ぜ合わせたら、できあがり。
コツ・ポイント
今回はサーモンの刺身で。
スモークでも美味しいです。生ハムでももちろん！
スモークでも美味しいです。生ハムでももちろん！
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/26
火を通すことで玉ねぎのえぐみを取り、そして酸味もやわらげます。
かと言って玉ねぎを炒めすぎないようにしたいところです。
かと言って玉ねぎを炒めすぎないようにしたいところです。
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