長ネギとタコの甘旨煮
レシピID:947599
タコの旨みが長ネギに染み込み、とろ～り・じゅわ～の食感。素材の味を大切にする為、本みりん・酒・醤油のみで味付けしました。
材料 （ 2～3人分位 ）
| ☆長ネギ | |
| 1.5本～2本（150g～200g） | |
| ☆タコ | 100g～150g |
| ★タカラ本みりん | 大さじ2 |
| ★酒 | 大さじ2 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
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1
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1、長ネギは3～4㎝位にカット。
タコは食べやすい大きさでぶつ切り。
★調味料を合わせておく。
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2
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2、フライパンに★の材料（本みりん・酒・醤油）と☆タコをいれ、蓋をして中火にかける。（弱火に近い中火です）
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3
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3、途中、タコの位置を菜箸で動かし、味を染み込みやすくし、蓋をする。
5～7分位煮ると、タコに色がついてきます。
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4
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4、次に、長ネギを入れ、蓋をし、2～3分煮る。（火加減はそのままの状態です）
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5
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5、長ネギの表面が（画像写真のように）しんなりして、味が染み込んだら出来上がりです。
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6
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【レシピ補足】
タコの分量は100gでも作ってみましたが、同じように旨みを感じることができました。長ネギ多めが美味♪
コツ・ポイント
手順4で目を離すと汁が煮詰まることがあります（試作品の段階で失敗しました。←息子の髪の毛をドライヤーで乾かしていた為（苦笑））目安としては長ネギの表面がしんなりする程度です。加熱しすぎると長ネギがトロトロになりすぎ扱いにくいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/26
新鮮なタコを頂いたので、大好きな長ネギと合わせ、甘めの味付で煮てみました。タコの旨みが長ネギにしっかりしみ込んで美味しい。素材の味を大切にしたかったので、醤油・本みりん・酒のみで味付け。パパが大絶賛でした。おかずにもおつまみにも是非どうぞ！
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