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おでん大根の下ごしらえ

レシピID:947688
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このひと手間でいつものおでんが格段のレベルアップを遂げます。
煮崩れ防止。見た目も上品。そして味がしっかり染み込む感動！
RTP RTP

材料

大根 半分～1本
米の研ぎ汁 2～4合分

1

皮を剥いた大根を厚さ3cmの輪切りに切る。
角を面取りして両面十文字に隠し包丁を入れる。表が＋なら裏は×になる様に。

2

米を研ぎ、2回目以降の研ぎ汁をヒタヒタになるまで入れる。
強火にかけて、沸騰したら蓋をずらして被せ中火で10分茹でる。

3

写真

ザルに空けるかおたまですくって水の中に入れて、優しく軽く洗う。（すすぐ程度でOK）
その後はおでん鍋の中へ。

4

写真

艶色大根の存在感は主役級♪

コツ・ポイント

面取りの切り口は、箸を斜め半分に割った位～もっと細く位を目安に切り落として下さい。
皮と面取りした時の半端は、おでんに入れる巾着の具として無駄なく使い切りましょう。
参照レシピID：947710
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/11/14

写真

ほんとに崩れない！お出汁がよく染みて、大根の売れ行き上々でした♪

写真 Azaa

盛り付けで崩れるとヘコみますもんね！つくれぽ感謝です☆

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/26
下茹での手間　＜　煮崩れず、味がしっかり染み込む感動。

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