
牛すじをひたひたの水で煮る。圧力鍋があれば20分ほど。(普通の鍋で1時間)あら熱をとっておく。
他の鍋で昆布を入れ大根を下茹でする。その際殻を洗った玉子を一緒に入れてゆで卵を作ってしまうと楽チン♪
牛すじを取り出して食べやすい大きさに切り、串に刺す。牛すじの茹で汁をこして余分な油やカスを取りのぞいておく。
鍋に昆布と鰹節で出汁をとり先ほどの牛すじの茹で汁をこしたものを加え、酒、みりん、醤油、塩、で味を整える。
後は、材料を全て入れてひたすら煮込む!牛すじは鍋のふちに立たせるように入れると後でとりやすいです。
じゃがいもや荷崩れてしまうものは食べる30分前位にいれると出汁が濁りません!1時間程で美味しく食べられます♪
コメント