絶品牛すじトロトロおでん！
レシピID:947792
牛すじの下ごしらえと出汁が美味しさのポイントです♪
材料 （ 4 ）
| 牛すじ | ５００グラム |
| 大根 | 半分 |
| 玉子 | ４個 |
| ■ こんにゃく | |
| ■ しらたき | |
| ■ じゃがいも | |
| ■ フランク | |
| ■ はんぺん | |
| ■ ちくわぶ | |
| ■ ちくわや揚げなどお好みで！ | |
| 水 | １０カップ |
| 酒 | １００ml |
| みりん | ５０ml |
| 醤油 | ５０ml |
| ■ こんぶ | |
| ■ 鰹節 | |
| 塩 | 各適量 |
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1
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牛すじをひたひたの水で煮る。圧力鍋があれば２０分ほど。(普通の鍋で１時間)あら熱をとっておく。
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2
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他の鍋で昆布を入れ大根を下茹でする。その際殻を洗った玉子を一緒に入れてゆで卵を作ってしまうと楽チン♪
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3
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牛すじを取り出して食べやすい大きさに切り、串に刺す。牛すじの茹で汁をこして余分な油やカスを取りのぞいておく。
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4
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鍋に昆布と鰹節で出汁をとり先ほどの牛すじの茹で汁をこしたものを加え、酒、みりん、醤油、塩、で味を整える。
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5
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後は、材料を全て入れてひたすら煮込む！牛すじは鍋のふちに立たせるように入れると後でとりやすいです。
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6
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じゃがいもや荷崩れてしまうものは食べる30分前位にいれると出汁が濁りません！１時間程で美味しく食べられます♪
コツ・ポイント
牛すじを茹でた汁をきちんとこすこと！あとはとにかく煮る事ですね(笑)
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/26
トロトロの牛すじだけど油っぽくならずにおでんを食べたくて何度か作るうちにうちの定番になりました！
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