サンマのケチャップソース煮
レシピID:948165
サンマは手開きの要領で簡単調理♪お酒効果で臭みもなく、一口大でパクパクッといけるからお子様にもばっちり☆
材料 （ 3人分 ）
| サンマ | 3匹 |
| ☆タカラ 料理のための清酒 | |
| 大さじ2 | |
| タマネギ | 1玉 |
| シメジ | 1/2パック |
| ★タカラ 料理のための清酒 | |
| 100cc | |
| ◎ケチャップ | 大さじ3 |
| ◎タカラ 本みりん | 大さじ2 |
| ◎ウスターソース | 小さじ2 |
| ◎しょうゆ | 小さじ1 |
| クレソンなど（あれば彩りに） | |
| 適量 | |
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1
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サンマは頭を落としてワタを取り除き、お腹の中を洗い流して水気を拭き取る。
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2
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頭側を左に向けて置き、菜箸を中骨の上に差し込む。
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3
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そのまま尾に向かって、菜箸を中骨の上に沿って滑らせていく。
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4
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上側の身を開く。
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5
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尾の付け根で中骨を折り、頭側に引き上げて中骨を外す。
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6
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ヒレや腹骨が残っていれば包丁でそぎ取る。半身ずつ切り離し、それぞれ4等分する。一匹が8切れになる。残りのサンマも同様に。
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7
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バットなどに⑥を入れ、☆の清酒を振りかけて5分ほど置く。
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8
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タマネギは5mm厚さくらいにスライスし、シメジは小房に分ける。
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9
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⑦の水気を捨ててキッチンペーパーで押さえて残りの水気を取り、サンマの身側を下にしてフライパンに重ならないように並べる。
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10
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⑨の上に⑧を散らして乗せる。★の清酒100ccを注ぎ入れて蓋をし、中火で2分、弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。
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11
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フライパンを傾けて汁気のたまったところに◎を入れて混ぜ、サンマの身が崩れないように全体を優しくざっくりと混ぜ合わせる。
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12
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軽く煮詰めたら火を止める。あれば彩りを添えて出来上がり♪
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13
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今回使用させていただいた「タカラ 料理のための清酒」。料理酒とは味も香りも全然違いました。オススメです♪
コツ・ポイント
⑨で皮を下にして焼くと、皮が縮んでしまうので身を下にして下さいね。
鰯の手開きの要領ですが、サンマは手でやるとちょっぴり中骨がイタイです(>_<) 菜箸の利用をオススメします(*^_^*)
鰯の手開きの要領ですが、サンマは手でやるとちょっぴり中骨がイタイです(>_<) 菜箸の利用をオススメします(*^_^*)
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/02
子供が喜んでお魚を食べてくれるよう、お魚の臭みを取って、子供好きなケチャップを使った煮物を考えました。サンマは三枚おろしにする手間を省いて、テレビで見かけた「さんまのみりん干し」を作るときの要領で手開きを応用したやり方をヒントにしました。
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